普洱茶還是沖泡好，最好不要煮着喝。

這是因為普洱茶煮着喝，茶湯濃度很容易過高，不但對有效物質的吸收不利，還會傷及脾胃。同時，也不容易控制茶湯的香氣和滋味。一些茶葉粗老的陳茶，為了改善風味口感可以煮飲，但是時間應控制在3至5分鐘為宜，煮的時間千萬不能過長。

煮飲普洱茶不但會造成有效物質氧化，香氣物質的揮發，茶湯營養流失。同時煮飲還會浸出不好的物質進入茶湯，飲用後損傷身體。

新茶煮飲請止步

為什麼新普洱茶不适合煮着喝？這是有兩部分原因的。

●熟普影響口感

新普洱茶煮着來喝會是一場災難。

新茶内咖啡堿、茶多酚等成分含量豐富，這使茶湯帶有澀味。

如果将新茶放入壺裡煮，會加速這些物質成分溶入水中的速度，導緻茶湯特别苦澀，比中藥還苦。

更不用說新熟普剛經曆渥堆工序，直接煮茶會使茶葉爛掉，滋味大打折扣。

●生普濃度過高

泡茶能釋放出30%茶葉内物質，煮茶能釋放70%茶葉物質。

新普洱在煎煮之後，茶湯濃度極高，茶葉内咖啡堿和氟化物會大量析出并溶于水中。

若飲用濃度過高的普洱，咖啡堿将過度刺激大腦中樞神經系統，也就是說，喝過多濃茶，運氣好就隻是失眠，睜眼到天明。

注：飲茶過多或空腹飲茶容易引起茶醉，茶葉中含有多種生物堿和茶多酚，它具有興奮大腦神經、促進心髒機能亢進、影響胃液的正常分泌等作用，大量飲用容易産生心慌、頭暈等類似于醉酒的茶醉症狀。

因此，新茶最好還是直接沖泡，好喝又健康，口感更清爽。但老茶可以嘗試煮，茶味會更醇厚。

【老茶可嘗試】

老普洱經過長時間陳放後，茶葉内物質發生轉化與沉澱，茶性趨向溫和，刺激性不如新茶強烈，可嘗試煮茶的飲用方式。

●先泡後煮

如果大家實在想喝煮的普洱茶，這大概是最溫和的方法了。

先用沖泡的方式來喚醒茶葉内物質，然後等過了5-8泡左右，普洱濃度下降，茶味轉淡之後，再放進陶壺裡煮茶。

這種方式可以讓茶客們先享受到飽滿純正的茶味，待茶味稍微褪去時，又可以讓茶葉更耐泡，茶味更持久。

●直接煎煮

老普洱在陳放過程中，物質處于“睡眠狀态”，将其煎煮的話可以充分浸出茶葉内物質成分，讓茶湯更入味。

煮過後的普洱茶，茶氣十足，茶味更加醇厚濃郁，入口順滑濃稠，一股強烈的茶香氣流連于唇齒之間，回甘持久。

不管是直接煎煮還是先泡後煮，時間都不宜過長，3-5分鐘即可。

在這裡給大家說一個煮茶小技巧，倒茶時可留底，大概留三分之一茶湯在壺裡，之後再加入溫水繼續煮，普洱茶會更耐喝。

了解更多普洱茶知識如沖泡、品鑒、儲存等

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