蔥姜蟹教學-tft每日頭條

蔥姜蟹教學

美食更新时间:2024-09-29 17:53:33

蔥姜蟹教學（蔥姜炒蟹的做法）1

簡介

作為一個吃貨，自然要明白自己動手豐衣足食這種淺顯道理。螃蟹不論怎麼做都能讓我胃口大開，青蟹一直感覺炒着吃比蒸着吃的味道要好些。周末的晚上自然要好好慰勞自己一番，因為，明天又是周一了啊！！

用料

蟹	4隻
蔥	7-8根
姜	半塊（看大小定）
辣椒	（可不放）
料酒	少許
鹽	少許
糖	少許
老抽	一勺
蒜瓣	一顆

蔥姜炒蟹的做法

把蟹洗幹淨，去腮洗淨切好。蟹鉗用刀背砸破，放入盤中用倒入少許黃酒少少腌制15分鐘左右。

把蔥切段，姜和蒜瓣切末。我比較喜歡姜蒜爆香的味道，用了一個多的蒜頭加半塊姜。蟹比較寒，多加點姜也可以去寒，不過，這個可以根據自己的飲食習慣做調節，為了顔色好看我還切了一個完全不辣的大辣椒，因為我家娘親不是很會吃辣。

開火，鍋中倒入适量油，将姜蒜辣椒下鍋爆香，可加入2-3段的蔥段取其根部，一起爆香，這個時候火不要太大。

放入切好的螃蟹，大火翻炒。再加入一些料酒，這樣會更香，也能去腥。同時加入适當老抽，鹽、糖。繼續翻炒。

待大火将湯汁收一收以後，放入切好的蔥段。翻炒兩下出鍋裝盤，為表美觀可放一點新鮮蔥段作為點綴。

小貼士

1、做螃蟹的油要比一般炒菜的油略多一點點。

2、加鹽時要注意把握，因為醬油已經有一定鹹度。

3、個人覺得如果加入适當辣度的辣椒會更加美味，但是不會吃辣的話就算了。

4、老抽不要放太多，顔色太紅也不好看。

蔥姜炒蟹的答疑

參照這個菜譜，大家做出 112個作品

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