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早上喝蜂蜜水有改善便秘的作用

便秘的朋友，早晨可喝一杯淡蜂蜜水，用200毫升溫水加一小勺蜂蜜調制即可。

一些人喜歡幹吞蜂蜜，實際上，幹吞效果并不見得好，調成蜂蜜水更有效。這是因為蜂蜜有潤腸的作用，大便的形成一定要有足夠的水分，便秘的朋友每天要補充足夠的水，蜂蜜水既潤腸又補充了水分。

那麼，調制蜂蜜水，用涼水還是溫水好呢？

從促進排便的角度來講，涼水更好，因為涼水可以刺激腸胃。

大家可以試一下，早上起床的時候，在胃腸道功能允許的前提下，可以空腹喝一杯涼水沖的蜂蜜水，一口氣喝進去，很可能會産生排便反應。因為涼水刺激胃，胃産生結腸反射，結腸蠕動加強，刺激排便。

而從腸胃舒服的角度，用溫水沖蜂蜜更可取。

這裡的溫水是指30℃-40℃，最高不超過60℃的水。早晨喝一點溫蜂蜜水，腸胃膨脹，同樣會引起結腸反射，刺激排便。與涼水相比，溫水的刺激性較小，可以喚醒胃，對于正常吃早飯，正常的胃腸道運作和排便都有一定的功效。

這裡要注意，調制蜂蜜不能用熱水。因為蜂蜜裡的營養素比較嬌氣，溫度高時，營養素會被大幅度破壞。

晚上喝蜂蜜水有安眠的作用

蜂蜜裡含有可以安神的成分，比如鎂離子，能夠穩定神經系統。

所以蜂蜜水早晚都可以喝，關鍵是看需要讓它發揮什麼樣的作用，通便的話，放到早上喝，如果希望助眠就晚上喝。

還應該提醒大家的是，蜂蜜中76%左右的成分是糖，包括葡萄糖和果糖等，因此不宜長期大量食用。

蜂蜜質量好不好，看看它的黏稠度

最後給大家說說怎麼選蜂蜜。

質量不好的蜂蜜，不僅引起血糖的波動大，通便效果也很差，所以大家有必要學習一些甄别方法。

挑選蜂蜜不能看顔色或渾濁度，最直接的辦法，就是看它的黏稠度，比如用勺舀起來慢慢往下倒，好的蜂蜜會挂絲，挂得還很長。

此外，還有一個辦法，可以做一個很簡單的小實驗：倒一滴蜂蜜在紙上。質量好的蜂蜜，黏稠度也比較好，滴在上面形成一個晶瑩的珠子，不會滲下去，也不會擴散。如果是質量不好的蜂蜜，同樣的一滴，過一會兒就會看到慢慢擴散開來，無法形成小的晶瑩珠，而且時間越長，向周邊的擴散越顯著。

蜂蜜底部有沉澱，是變質了嗎？

蜂蜜在低溫下會結晶析出葡萄糖。這個變化隻會影響口感，并不會影響蜂蜜的安全性與營養價值，也并非變質現象，還是可以吃的。

那麼，蜂蜜要放冰箱保存嗎？

并不需要！蜂蜜在常溫環境下就可以很好地保存了，并不需要擔心它變質。

把蜂蜜放在冰箱裡會使蜂蜜變硬，從而影響口感，等到再次喝時蜂蜜就不那麼容易化開了。

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于康

北京協和醫院臨床營養科教授、主任

國家衛生健康委營養标準委員會委員

中國營養學會理事

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