學會這樣做又香又脆的餅-tft每日頭條

學會這樣做又香又脆的餅

生活更新时间:2024-12-18 00:48:32

京東肉餅早些年就非常流行，其做法很獨特，味道很香濃，每一層都有滿滿的肉餡，想想都覺得好吃。

尤其是餅的折疊方法，如果不圖解你真是想不出人家是做作的。

這種3/4折疊法使得肉餅層次鮮明，一層面一層肉，狠狠地一口下去，肉香裡伴着醬香，哇塞回味無窮！

學會這樣做又香又脆的餅（這個餅每一層都有滿滿的肉餡）1

京東肉餅

肉餡原料：豬肉200克十三香1克白胡椒粉少許生抽10克老抽8克蚝油15克豆瓣醬18克花生油25克蔥15克姜10克

面餅原料：普通面粉250克開水130克涼水50克

制作方法：1.豬肉餡裡放上生抽醬油、放入老抽醬油、放入蚝油、放入豆瓣醬、放入十三香、白胡椒粉、

2. 順着一個方向攪拌上勁

學會這樣做又香又脆的餅（這個餅每一層都有滿滿的肉餡）2

3. 香蔥鮮姜提前切成碎

4. 調好的肉餡裡放入蔥姜碎攪拌均勻

5. 最後再放上花生油15ml調勻放一旁備用

學會這樣做又香又脆的餅（這個餅每一層都有滿滿的肉餡）3

6.面粉放一容器内用130克的開水攪拌成絮狀

7.再加入50克的涼水合成面團饧制15分鐘

8. 再次揉勻饧制10分鐘

學會這樣做又香又脆的餅（這個餅每一層都有滿滿的肉餡）4

9.将面團分成3個小面團

10.擀成2-3mm厚度的圓形面片

11. 将肉餡均勻的抹在面片的3/4處，留下1/4空白，邊上留有1指頭的空白，用刀在空白處橫向切上一刀

12. 将面片折過來蓋住肉餡

13. 再将這塊面折過往上蓋到面片上

14. 最後再将露肉的面片折過來蓋在最上面，所有的肉全部包裹起來了，形成一個等邊直角形，

15. 将開口處的邊折進去邊緣壓實不要露餡，沿邊壓實

16. 用手拍扁或者用擀面杖趕趕使餅平整些

學會這樣做又香又脆的餅（這個餅每一層都有滿滿的肉餡）5

17. 煎烤機餡餅檔加熱，放入10ml的油

18. 将肉餅胚放入，将煎烤機裡的油用毛刷沾着刷到餅皮上面，蓋上蓋，中間不用翻面

19. 時間到餅熟了，立即從煎烤機裡取出裝盤即可。

學會這樣做又香又脆的餅（這個餅每一層都有滿滿的肉餡）6

學會這樣做又香又脆的餅（這個餅每一層都有滿滿的肉餡）7

小貼士：

1. 做肉餅的肉一定是3分肥7分瘦的，這樣的肉組合出來的餡才會不油不柴。

2. 面團揉上2遍中間饧制一下，會使面團光滑，用開水燙後涼水和面，面經過糊化後柔軟好吃。

3. 面餅胚具體擀多薄，是要薄點但也要确定好操作，在自己掌控能順利翻面，還要多撒薄面防粘。

來源：家常美食

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