目前雖已立秋，但仍處三伏天的中伏，暑氣未消，濕氣未盡，燥氣初顯，夏秋相交之際養生不容馬虎。

推薦幾道初秋養生湯膳，平調肺脾兼祛暑，幫助預防咳嗽、感冒、濕困身重等問題。

滋陰潤肺，止咳化痰，補益脾胃

參斛陳皮瘦肉湯——健脾，益胃，生津

材料：太子參，石斛，陳皮，瘦肉，生姜，食鹽

做法：瘦肉洗淨切塊，焯水後與其他材料一同放入炖盅，隔水炖1.5小時，湯成調味。

赤小豆墨魚湯——消暑，祛濕，補脾土

材料：節瓜，赤小豆，胡蘿蔔，墨魚幹，瘦肉，生姜，鹽

做法：墨魚幹冷水泡軟後切花刀，節瓜與胡蘿蔔去皮切塊，赤小豆洗淨，瘦肉切塊備用。全部材料入湯煲，注水煮沸後轉小火，湯成調味。

青榄蘿蔔排骨湯——清熱潤燥，利咽

材料：青橄榄，白蘿蔔，山楂，陳皮，排骨，蜜棗，食鹽

做法：青橄榄洗淨拍裂，白蘿蔔去皮切塊，排骨斬塊焯水，全部材料入鍋，注水煲1小時左右，最後調味即可。

秋梨山楂湯——清心潤肺，化痰祛濁

材料：秋梨，山楂，蜂蜜3

做法：秋梨去皮去核，切小塊放入鍋，注水煮至軟爛。山楂洗淨，切兩半去籽，待秋梨軟爛即入鍋煮10分鐘，兌入蜂蜜即可關火。

立秋後炎熱與濕重并存，貼秋膘要注意脾胃消化情況，吃好日常三頓飯也有秋補好處。

周六午餐推薦

1 紫蘇花螺焖雞

材料：雞，花螺，蒜沫，蔥段，姜片，紫蘇，鹽，糖，料酒，生粉，生抽

做法：花螺洗淨；雞斬件後，用鹽、糖、料酒、生粉、生抽腌15分鐘；紫蘇切碎備用。熱油爆香姜蒜，放雞塊滑炒，再下花螺翻炒，注水後放紫蘇碎，大火焖至收汁，下蔥段上碟即成。

2 紅燒土豆塊五花肉

材料：土豆，五花肉，老抽，生抽，八角，桂皮，香葉

做法：五花肉煮好切塊，土豆切塊備用。幹鍋煸炒五花肉至兩面金色，再加姜蒜、生抽、老抽、幹料翻炒爆香，然後加冰糖炒出糖色。下土豆翻炒，注水焖熟。

3 虎皮青椒

材料：青椒，大蒜，生抽，醋，白糖，鹽

做法：青椒去籽，洗淨瀝水。大蒜切碎。熱油将辣椒煎成虎皮狀，煎好後放入大蒜。取碗調醬汁，淋上即成。

周日晚餐推薦

1 香煎鴨排

材料：鴨胸肉，濃縮橙汁，白糖，鹽，黑胡椒，醋，菜油

做法：炒糖出現泡沫狀，放清水将糖煮溶，再加橙汁、鹽、醋，大火收汁。鴨胸肉洗淨瀝幹，用鹽和黑胡椒腌制半小時，入鍋香煎至熟，裝盤切好淋上醬汁食用。

2 爆炒牛肉丸

材料：牛肉丸，青椒，小米辣，香蔥

做法：牛肉丸自然解凍，切成厚片。熱油爆香姜絲、小米辣、蒜瓣，倒入丸子和生抽、蚝油、青椒翻炒。

3 腐乳空心菜

材料：空心菜，腐乳，蒜瓣

做法：空心菜分段掐，淡鹽水浸泡一會再清洗。熱油煸香蒜瓣，加入空心菜翻炒，五成軟後加入腐乳快炒。

周日午餐推薦

1 清蒸鳕魚

材料：鳕魚，料酒，鹽，蔥、姜，醬油，食用油

做法：鳕魚解凍後，倒料酒、鹽 腌制半小時。放蔥段、姜片，水開大火蒸6分鐘，濾走多餘水分，再淋醬油和熱油。

2 芥末醬爆牛肉

材料：牛肉，紅椒，馬蹄，蒜蓉，鹽，糖，生抽，青芥末醬，胡椒粉，花生油，生粉

做法：牛肉切方粒，用鹽、糖、花生油、胡椒粉、生粉腌制；馬蹄去皮切菱形；紅椒去籽切成菱形備用。熱油爆香蒜蓉和紅椒，牛肉粒翻炒，再下芥末醬翻炒，最後加馬蹄，鹽、糖，馬蹄熟透即可。

3 炒彩椒

材料：彩椒 ，生抽，鹽，雞精，大蒜

做法：彩椒洗淨切成小塊，大蒜切蒜蓉。油熱放蒜蓉爆香，下彩椒大火翻炒，再放生抽、鹽、雞精，加一點水，翻炒一分鐘即可。

周日晚餐推薦

1 蒜蓉蒸排骨

材料：排骨，料酒，醬油，蚝油，食鹽，雞精，白砂糖，花生油，蒜蓉，澱粉

做法：排骨斬件，清水浸泡一小時去除血水，泡好後濾幹水分。蒜蓉切好，淋上熱油，再加蚝油、醬油和料酒攪拌。蒜蓉醬倒入排骨中腌制，封上保鮮膜上鍋蒸熟。

2 潤肺素小炒

【材料】：木耳，紅蘿蔔，馬蹄，荷蘭豆，銀杏仁，蔥，姜，澱粉，雞粉，鹽，香油

【做法】：木耳提前洗淨泡發，用手掰成小朵；紅蘿蔔切片；馬蹄洗淨、煮熟後切片；荷蘭豆兩側去筋洗好。起鍋放油，油熱後放入蔥花和姜絲，将蔥花和姜絲炸焦後撈出。隻留下鍋中的蔥姜油，蔬菜依次放入，倒入水澱粉勾芡，出鍋前調入鹽和雞粉，在淋上一點香油就可以出鍋裝盤了。

3 快手絲瓜

【材料】：絲瓜，蒜頭，蚝油，鹽

【做法】：絲瓜洗淨、去皮、切塊；切好的絲瓜放入碗裡，加入1勺食用鹽，輕輕翻拌均勻。起鍋放油，油熱後轉小火，放蒜頭翻炒幾下，放入絲瓜，中火炒至絲瓜變軟。加入蚝油和少許食用鹽，翻炒幾下即可出鍋。

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