粉絲長蟲子能吃嗎?前陣子一篇新聞，引起了大衆的熱議，我來為大家科普一下關于粉絲長蟲子能吃嗎?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

粉絲長蟲子能吃嗎

前陣子一篇新聞，引起了大衆的熱議。

濟南一家三口，接連被查出了白血病，第一個中招的是妻子，家人為了治療費用忙得焦頭爛額，終于湊齊的時候，噩夢再次降臨，丈夫和女兒也相繼被查出白血病。

這究竟是怎麼一回事呢？

經調查發現，原來導緻這一家子得病的“兇手”竟然是一家人經常愛吃的粉條！

看到這，不少愛吃粉條的人都表示很慌張，那粉條還能不能吃了？下面讓我們一起來看看吧。

一、粉絲含甲醛，滋生白血病？

粉條怎麼就能滋生白血病呢？很多人其實對這一點很不理解。

其實正宗的粉條，主要以紅薯等原材料制作的，口味佳，營養高，并不會對健康産生什麼威脅。

但問題是由這些材料制成的粉條保質期是比較短的，所以一些黑心商家為了防止粉條腐爛，且改善粉條的口感，使粉條的外觀看起來更好看，便非法加入甲醛次硫酸氫鈉（工業用的漂白劑，國家禁止将其用作食品添加劑）浸泡粉條，以達到保鮮、防腐的目的。

但是甲醛次硫酸氫鈉這種有害物質，在加熱後，可分解出甲醛。而甲醛大家都知道，是一種有害物質，早被世界衛生組織列為一類緻癌物。

短時間攝入大量甲醛确實可能導緻急性中毒；而長期低劑量接觸甲醛，可能引起慢性呼吸道疾病、妊娠綜合症、女性月經紊亂、新生兒染色體異常以及鼻咽癌、口腔癌、消化道癌、白血病等多種健康問題。

而上述案例中的家庭就是因為購買到了這種含甲醛浸泡的粉條，且長期大量吃，最終才引發的白血病。

總而言之，粉絲本身沒有問題，并不會導緻白血病，真正的問題出在不合格（含甲醛）的粉條上。

二、粉絲要少吃，會升高血糖？

關于粉絲，還有一個問題也常常被提及，那就是粉絲會不會升高血糖？這讓很多有高血糖又喜歡吃粉絲的人很是糾結。

首先，我們要确定一個問題，在蛋白質、脂肪、碳水化合物等幾大營養素中，碳水化合物對血糖影響最大，但具體升糖能力還得看碳水化合物的種類和含量。

接着我們來看下幾種常見的主食的升糖指數(GI)，米飯GI值為82-90，面條GI值為55，紅薯粉GI值35，豌豆粉絲GI值32。

可見，粉絲當中主要成分雖然确實是澱粉（屬于碳水化合物），但澱粉也有區别，粉絲中的澱粉屬于抗性澱粉，不易吸收，有延緩血糖上升的作用。相比米飯等主食，升糖指數還是比較低的，所以，适量單吃粉絲并不會升高血糖。

但是不建議在吃粉絲的時候，再去吃米飯，因為米飯總體上升糖指數都比較高，兩種一起吃，可明顯提升血糖，不利于糖友控制血糖。

總的來說，高血糖的人也是可以吃粉絲的，隻要掌握好正确的食用方案，适量吃，别和米飯等升糖指數都比較高的食物一起吃，那糖友還是可以愉快吃粉絲的。

三、3個方法，教你挑選健康粉絲

粉絲由于口感佳，做法多，深受大家的喜愛，但是由于近年來，關于粉絲的負面新聞時不時就出現一下，導緻很多喜歡粉絲的朋友都猶豫了。其實，粉絲本身是無害的，所以隻要你購買的是質量合格的粉絲，那是可以安心食用的。

1、是否幹脆

一般來說，純的紅薯粉條，在曬幹後，質地是比較脆的，稍微磕一下就會斷，而且碎粉比較多。而添加了食用膠等物質的粉條就不一樣了，這種粉條往往都比較有彈性、韌性，不易折斷，而且碎粉極少，這種粉條存在一定的健康風險，建議大家盡量避開。

2、顔色

由于制作粉條的原料、熟透度、品種等原因，即便是同一批次生産出來的紅薯粉條，顔色也會稍微有所不同的，有的稍微發黑，有的稍微發黃，或發白的；而粉條中間通常會存在一些顆粒狀的疙瘩，主要是因為制作過程中過濾不徹底造成的，雖然不太好看，但往往比較健康、優質。而那些劣質的粉條，雖然看起來十分透亮且光滑，但這都是因為添加了明膠等添加劑，反而可能不健康。

3、味道

一般來說，純的紅薯粉條，聞起來有一股紅薯的香甜，但是如果聞起來有一股塑料味，那就要當心是不是添加了什麼添加劑，這種最好避開。

以上3點粉條的挑選小妙招，喜歡吃粉條的朋友，一定要掌握好，在購買粉條的時候稍加留意，這樣才能盡量避免買到劣質含添加劑的粉條，安心食用。

粉條本身不僅無害，反而有一定的營養，所以大家不要冤枉它，真正有害是是一些黑心商家非法添加的一些有害物質，這才是我們健康受到威脅的真正原因，所以喜歡吃粉條的人也别傷心，隻不過大家在購買粉絲時，最好是通過正規渠道購買，并且按照上述教給大家的方法去挑選，那相信大家就可以買到健康、安全的粉絲。

參考資料：

[1]《【腎上線嚴選】紅薯粉、粉絲、低蛋白米面，更容易升高血糖嗎？有糖尿病的人能吃嗎》.腎上線 .2020-11-18

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