星廚之家，2012-04-16
雞蛋羹是我們出生以來最多吃的一道營養餐了，媽媽用愛為我們煮了無數次。那滑嫩的口感，鹹鮮的味道一直倒是讓我回味的美味。雞蛋羹看起來很簡單，其實學問很大。我們小時候沒牙媽媽要為我們的健康着想，所以才會做的更軟嫩入口。蛋羹裡有愛，有媽媽的味道。讓我們在回味一下那熟悉的味道吧。
1. 準備雞蛋，奶粉，溫水。
2. 把雞蛋打在碗裡。加入90g溫水均勻攪拌，順時針攪拌。
3. 奶粉20g 溫水120g混合。攪拌均勻。
4. 準備好奶粉水和雞蛋液。
5. 混合以後把雞蛋液攪拌出沫子，放置在那裡靜置10分鐘。
6. 靜置以後把沫子撇除。
7. 倒入碗中。包上保鮮膜。
8. 蒸鍋開大火燒開，開中火，冒氣把碗放入。中火25分鐘。第一開中火不容易上蛋羹的表面有所破壞。
9. 準備培根和蘑菇、蔥。
10. 培根切塊，蘑菇切塊。蔥切末。
11. 如果炒熟，加入耗油，雞精，花椒水，生抽。花椒水。炒香。炒熟。
12. 雞蛋羹蒸好，不要馬上揭開保鮮膜，要冷卻15分鐘。在揭開。
13. 炒好的培根放在雞蛋羹上，澆上一勺生抽。就可以了。
14. 成品圖。
15. 挖起來蛋羹滑嫩。
小貼士：
1，雞蛋滑嫩，要用溫水，不能用生水，也不能有涼水，把開水放涼使用。
2，想要蛋羹還嫩，水和雞蛋的量要适中。水和雞蛋的比例是2：1，這樣的雞蛋羹口感最滑嫩。加入奶粉，是為了使雞蛋羹吃起來味道香嫩。
3，上火蒸制藥開中火，這樣不會破壞蛋羹。
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