家常炖肘子的方法-tft每日頭條

家常炖肘子的方法

美食更新时间:2025-01-31 13:34:50

家常炖肘子的方法（你需要這道炖肘子）1

快過年了，年夜飯的餐桌上少不了這大肘子。軟爛入味，好吃不膩。

By 海霞私廚美食

用料

肘子 1個
蔥姜 20克
幹辣椒 2個
花椒 10粒
桂皮 1塊
香葉 2片
小茴香 1小勺
冰糖 15克

做法步驟

家常炖肘子的方法（你需要這道炖肘子）2

1、肘子一個清洗幹淨後把上面的毛處理一下。

家常炖肘子的方法（你需要這道炖肘子）3

2、涼水下鍋。

家常炖肘子的方法（你需要這道炖肘子）4

3、放料酒，蔥姜去腥味兒。

家常炖肘子的方法（你需要這道炖肘子）5

4、水開之後撇去浮沫。焯水十分鐘。

家常炖肘子的方法（你需要這道炖肘子）6

5、撈出來放在高壓鍋裡面。

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6、加入足量的熱水。

家常炖肘子的方法（你需要這道炖肘子）8

7、加入生抽，老抽，醬豆腐汁。

家常炖肘子的方法（你需要這道炖肘子）9

8、炒個糖色水，鍋中放入一點油，放入冰糖，小火炒制冰糖冒泡，呈棗紅色後倒入熱水。

家常炖肘子的方法（你需要這道炖肘子）10

9、把炒好的糖色水倒入高壓鍋裡面。

家常炖肘子的方法（你需要這道炖肘子）11

10、蓋上鍋蓋小火炖50分鐘。如果用普通鍋根據肘子的大小炖2-3個小時。

家常炖肘子的方法（你需要這道炖肘子）12

11、炖好之後可以在鍋裡面泡三個小時，更入味。

家常炖肘子的方法（你需要這道炖肘子）13

12、盛一勺肘子湯放在炒鍋裡。

家常炖肘子的方法（你需要這道炖肘子）14

13、加入半小碗水澱粉，熬制粘稠。

家常炖肘子的方法（你需要這道炖肘子）15

14、倒在肘子上面。

家常炖肘子的方法（你需要這道炖肘子）16

15、在撒上點小蔥花，香噴噴的大肘子就炖好啦！非常好吃哦！

小貼士

我買的肘子一個三斤多，用高壓鍋小火炖了50分鐘，普通鍋根據肘子的大小，炖2-3個小時。

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