年味魚糕的做法-tft每日頭條

年味魚糕的做法

健康更新时间:2025-01-10 12:21:17

提起魚糕，湖北人應該最熟悉不過了，它經常出現在過年或酒席上，算是相當有名的當地特色菜肴。

年味魚糕的做法（年夜飯攻略魚糕如意蛋卷）1

早些年，家家戶戶都會在春節前幾天手工制作各種豐盛的食材，魚糕就是其中之一。雖說近些年各大超市都有賣成品魚糕的了，但沒有了手工制作，似乎總是少了些魚的鮮味。

年味魚糕的做法（年夜飯攻略魚糕如意蛋卷）2

今天小鮮分享給你們魚糕的傳統手工做法，做好的魚糕口感Q彈又鮮美，再搭配海苔、豬肉糜、雞蛋等營養豐富的食材，做成如意卷的造型，在新年來臨之際端上餐桌，非常應景，還十分适合老人和小孩子食用，再也不用擔心魚刺卡到喉嚨了！快快學起來吧~

年味魚糕的做法（年夜飯攻略魚糕如意蛋卷）3

【魚糕如意蛋卷】

主料：鲢魚300g、豬肉餡100g、香菇5個、雞蛋4個、海苔2張

輔料：鹽1勺、蔥姜末适量、料酒1勺、澱粉和胡椒粉少許

年味魚糕的做法（年夜飯攻略魚糕如意蛋卷）4

香菇洗淨切丁

年味魚糕的做法（年夜飯攻略魚糕如意蛋卷）5

鲢魚清理幹淨，将魚肉部分切片

年味魚糕的做法（年夜飯攻略魚糕如意蛋卷）6

将魚肉片、豬肉餡和香菇丁一起放入料理機打碎成肉糜，加入蔥姜末、料酒、胡椒粉、生抽和少許澱粉攪拌均勻

年味魚糕的做法（年夜飯攻略魚糕如意蛋卷）7

雞蛋在碗中打散成蛋液，平底鍋燒油，小火倒入蛋液，使其鋪滿鍋底，攤成蛋餅後取出

年味魚糕的做法（年夜飯攻略魚糕如意蛋卷）8

在蛋餅上鋪上一層海苔，再放上肉糜鋪勻

年味魚糕的做法（年夜飯攻略魚糕如意蛋卷）9

蛋卷從一邊卷起，卷到中間，再從另一邊卷起，折向中間

年味魚糕的做法（年夜飯攻略魚糕如意蛋卷）10

空盤中刷油，倒扣着放入卷好的蛋卷，放入蒸鍋，開水蒸12分鐘取出切好擺盤即可

年味魚糕的做法（年夜飯攻略魚糕如意蛋卷）11

小貼士：

在蛋餅上鋪海苔和肉糜時，四周留些空邊，因為卷的時候，肉糜會滾向四周。
空盤上刷油再放上卷好的蛋卷，以防止蒸的時候蛋皮粘在盤子上。

我是掌小鮮，一枚專注于“好好吃飯，吃好飯”的小吃貨~

你還想吃啥？留言告訴我吧~

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