買食用油，單植物油和調和油哪個好？區别很大，為了健康建議看看

我們一日三餐都在吃食用油，大家知道什麼樣的食用油好嗎？去超市看一看，有幾十種食用油，讓人看得眼花缭亂。從配料上來說，主要就是2種，一種是單植物油，就是用單一油料制成的，比如花生油、大豆油、玉米油等。

另一種就是調和油，調和油就比較複雜了，是用2種以上的植物油調配而成。

單植物油和調和油哪種好？有人選單植物油，認為口味純正；也有人選調和油。不僅經濟實惠，而且味道也香。今天我就和大家說說如何買食用油，為了家人健康，建議看一看。

食用油好不好，有2個方面決定的：

一個是口感，做出來的菜香不香，滑不滑，而香味濃郁的菜籽油、花生油、芝麻油就比較受歡迎。

二個是營養，食用油不都是脂肪，有啥不一樣？脂肪包括飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸還包括單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸，不同的食用油，脂肪酸的結構是不同的。

比如過去常吃的豬油，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比例是1:1，飽和脂肪過高，被認為不健康。其實飽和脂肪酸也是人體必需的營養成分，可以維護骨骼健康，保護肝髒，增強身體免疫力，所以要适當攝入的。

單植物油的飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸比例不一樣。

比如菜籽油、橄榄油的飽和脂肪酸較少，單不飽和脂肪酸脂肪酸較多。

而玉米油、葵花籽油的多不飽和脂肪酸較多，芝麻油、花生油的單、多不飽和脂肪酸接近1:1。

從營養學角度來說，每天攝入的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例應該在1:1:1最佳。

如果吃單一的植物油，很難達到這個要求，畢竟每種植物油的脂肪酸比例都不一樣。

而調和油經過精準的配比，可以使3種脂肪酸的比例達到1:1:1的平衡，而且不同的油混合也彌補了香味的欠缺，所以注重營養的話，應該選調和油。

不過，調和油也有缺點，就是它沒有固定的生産标準，所以每個油廠生産的調和油都不同，這家可能以大豆油為主，而那家以菜籽油為主，而另一家又以玉米油為主。除了配料不同，配比也差别很大。

所以買調和油時，一定要選大品牌的油廠，比如金龍魚、魯花、多力、福臨門等，值得信賴。

一級油好還是三級油好？

食用油的質量等級，分為4級，即一級、二級、三級、四級。四級是最低級，市場上一般不常見，最多的就是一級、三級，哪種比較好？

很多人認為三級好，覺得營養價值高，其實是一種誤解。

精煉程度越高，食用油的等級就越高，很多人就認為，損失了大量的營養，而精煉程度低的三級油，能很好地保留營養，别再這麼想了。

食用油的主要營養就是脂肪，含量99.9%~100%，通過油桶上的營養成分表可以看出來，幾乎是不含其它成分的，比如維生素、礦物質，所以三級油根本沒有保留啥營養，相反它的缺點還不少。

三級油的精煉程度低，雜質比較多，口味不純正，煙點還比較低，炒菜的話會産生較大的油煙，容易生成有害物質。

所以買食用油時，首選應該是一級油，無雜質、味道香、煙點高，炒菜沒油煙，更健康。

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