近年來,随着消費需求不斷變化,鹵味産品不斷實現創新升級。
圖片來源:攝圖網
據了解,在“鴨脖三巨頭”持續推出鴨副産品之外的新産品的同時,一些鹵味品牌持續深耕雞爪、肥腸、夫妻肺片等細分領域,以特色産品錯位競争,在近年來陸續受到關注。
比如,佐餐鹵味品牌紫燕百味雞主打夫妻肺片、百味雞、藤椒雞等,并于2022年9月在上交所上市。物隻鹵鵝定位潮汕鹵味,以鹵鵝為大單品撬動市場,是華南地區的強勢品牌。降龍爪爪、鹵人甲、田螺姑娘炸鴨爪等品牌定位鹵雞爪、鹵鴨爪,在消費市場頗受歡迎。
在熱鹵賽道中,熱鹵食光有熱門産品鴨血肥腸,研鹵堂的招牌菜為虎皮糯爪爪,盛香亭熱鹵更推出了一米蝦滑、鹵安格斯牛肉等特色鹵味。上述熱鹵品牌均在2021年獲得融資,可見資本市場對于鹵味新品類亦頗為重視。
在這些品牌的推動下,鹵味産品變得越來越豐富,這一趨勢在鹵味用戶推薦菜排名中可見一斑。
據紅餐網近期推出的《中國鹵味品類發展報告2022》顯示,鴨脖、鴨頭、鴨翅仍占據鹵味用戶推薦菜榜的前三名,同時夫妻肺片、雞爪亦名列前茅,分别排名第7和第11。
作者:紅餐品牌研究院
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