蒸鳳爪的豉汁是怎麼做-tft每日頭條

蒸鳳爪的豉汁是怎麼做

美食更新时间:2024-08-25 09:21:01

鳳爪一直是心頭好，涼拌燒烤紅燒火鍋都很不錯，今天這道豉汁蒸鳳爪是港式餐廳裡必點菜之一，軟糯入味，滿滿的膠原蛋白，鹹香适中，老人小孩吃起來都不會費勁。

食材準備

雞爪460克

菜油适量

料酒15毫升

生姜适量

幹辣椒6個

豆豉20克

鹽适量

十三香3克

白糖5克

生抽10毫升

蚝油10毫升

老抽3毫升

蔥花适量

熱水适量

豉汁蒸鳳爪的烹饪過程

1. 先将雞爪洗淨，浸泡半個小時泡出血水，再把雞爪的指甲用廚房剪剪去，姜切片備用。

蒸鳳爪的豉汁是怎麼做（上海媽媽教你豉汁蒸鳳爪）1

2. 鍋裡倒入适量清水大火燒開，下入雞爪，再放入1/2姜片和15毫升料酒，待水再次沸騰再煮三分鐘，中間撇去浮沫。

蒸鳳爪的豉汁是怎麼做（上海媽媽教你豉汁蒸鳳爪）2

3. 将雞爪撈出，瀝幹水分備用。

蒸鳳爪的豉汁是怎麼做（上海媽媽教你豉汁蒸鳳爪）3

4. 炒鍋倒入适量菜油燒熱，再加入适量鹽，油要稍微多一點，油燒至七八成熱時下入雞爪然後立即蓋上鍋蓋，炸一會兒給雞爪翻面讓雞爪能夠均勻炸制。

蒸鳳爪的豉汁是怎麼做（上海媽媽教你豉汁蒸鳳爪）4

5. 炸至起泡起皺即可撈出，放入熱水中浸泡兩個半小時讓雞爪膨脹變軟。

蒸鳳爪的豉汁是怎麼做（上海媽媽教你豉汁蒸鳳爪）5

6. 雞爪泡好後起鍋燒熱倒入少許菜油，放入幹辣椒、剩餘姜片和20克豆豉小火爆香。

蒸鳳爪的豉汁是怎麼做（上海媽媽教你豉汁蒸鳳爪）6

7. 然後把炒香的佐料倒在雞爪上面，加入10毫升生抽、10毫升蚝油、5克白糖、3毫升老抽和3克十三香粉，翻拌均勻。

蒸鳳爪的豉汁是怎麼做（上海媽媽教你豉汁蒸鳳爪）7

蒸鳳爪的豉汁是怎麼做（上海媽媽教你豉汁蒸鳳爪）8

8. 最後蒸鍋倒入适量水大火燒開，放入雞爪，中小火蒸四十分鐘即可。

蒸鳳爪的豉汁是怎麼做（上海媽媽教你豉汁蒸鳳爪）9

9. 出鍋，撒上适量蔥花，豉汁蒸鳳爪大功告成！

蒸鳳爪的豉汁是怎麼做（上海媽媽教你豉汁蒸鳳爪）10

大家好，這裡是上海媽媽私房菜。我是一位地道的上海媽媽，并不是在星級酒店的大廚，隻是喜歡做菜，熱愛做菜。每天我都會分享原創美味食譜和美食視頻，如果分享對大家有用的話，希望大家能通過點贊、轉發和關注來給予鼓勵，謝謝大家的閱讀！

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