立夏節氣剛過，這天氣就有了夏天的味道，再加上目前每天還需要戴着口罩，一天下來着實悶得上...這時候不自覺的就會想搞點開胃又清爽的飯菜吃一吃才覺得痛快。

這就想起來了前兩年夏天小吃街上火爆一時的【撈汁小海鮮】，鮮香麻辣，每次吃完都念念不忘，連那個湯汁都不舍得倒掉。其實，這種小零食看起來很複雜的樣子，實際操作起來還是很簡單的哦，甚至都不需要什麼廚藝。所以幹脆整點海鮮自己做吧，這樣不僅成本便宜，還量大，吃着過瘾哦~

在家自制【撈汁小海鮮】，真的非常~非常簡單，買上一些自己愛吃的海鮮，洗淨、焯熟，再倒上調好的料汁這麼一泡、一腌，海鮮被泡的浸透了味道，滑滑嫩嫩，鮮香微辣、酸爽開胃，好吃極了！

【食材清單】

花蛤500g，八爪魚2隻，姜5片，大蒜6瓣，香菜3根，小米椒4個，青線椒3個，檸檬1個

【調料】

生抽30g，陳醋10g，蚝油10g，料酒10g，白糖3g，辣椒紅油15g，八角2個，香葉2片，桂皮1段

【烹制步驟】

1、将新鮮花蛤提前1小時左右用鹽水泡着吐沙，然後沖洗幹淨；鍋中倒入适量清水，并放入幾片姜、1小勺鹽，水開之後倒入幹淨的花蛤，煮至花蛤開口即可拉出，放一邊晾涼；

為了吃的時候方便，可以順便掰掉花蛤沒肉的殼，這樣吃的時候一口一個，連撈汁也一起嗦到嘴裡了~

2、八爪魚是讓海鮮攤老闆在那裡直接清理好的，現在隻需要沖洗幹淨，然後放入鍋中焯熟撈出即可；瀝幹水分後将八爪魚切成可以一口一段的大小。

3、撈汁小海鮮最重要的一步就是撈汁了。做好撈汁的食材其實很簡單，基本都是家中必備的調味品。先将撈汁的食材切好備用，小米椒、青線椒切圈，姜切絲，蒜切末，香菜切段，檸檬對半切開，一半切片。

個人感覺香菜是撈汁配料裡的靈魂，不喜歡吃也可以不放~

【關鍵來了】撈汁想要好吃，重點就是要配上一大碗料水，也就是用清水、八角、桂皮、香葉一起煮開，然後撈出香料，料水晾涼備用、

4、再取一個大碗，碗中加入6勺生抽、2勺陳醋、2勺料酒、2勺蚝油、3勺辣椒紅油、半勺白砂糖，最後再擠入半顆檸檬的汁，再和剛才煮好的料水倒在一起，全部攪和均勻撈汁就做好了！

把切好的撈汁食材鋪在碗底，煮好的海鮮放在上面，再把調好的撈汁全部澆上，稍微攪拌，以确保所有的海鮮都浸泡的撈汁裡面。

5、把撈汁小海鮮用保鮮膜封好，放進冰箱的冷藏室，冷藏浸泡2小時左右就可以開吃了。

哦對了，我還在上面撒了滿滿的一層白芝麻，這樣吃起來會更加鮮香哦~

【廚事閑話】

1、根據個人口感，可以在撈汁裡擠入适量芥末，味道也是極好的；

2、辣椒紅油其實辣味不重，主要在于香，沒有的話也可以用老幹媽辣醬裡的紅油代替哦；如果不喜歡吃辣可以不放小米椒來減少辣味；

3、吃完小海鮮後剩下的撈汁還可以繼續用來腌制一些其他食材，比如煮熟的木耳、魚豆腐、秋葵等等，尤其是木耳，浸泡後的味道好極了，比飯店的木耳小涼菜都好吃好多倍。

怎麼樣？這道家庭自制【撈汁小海鮮】有沒有饞到你？夏天到了，小涼菜、小海鮮必須都得安排上！喜歡的話記得點贊、轉發哦~

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