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導語：吃一次南方蛋餃才知道什麼是美味，金黃鮮嫩，做法簡單，确實好吃

蛋是咱們老百姓日常生活中吃得比較多的，做湯、炒菜、水煮等，反正我家一天算下來得七八個不止。人們常說“雞魚肉蛋”，要說咱們最經常吃的還是雞蛋了。不管是什麼時候，老一輩的人都會勸你多吃點雞蛋。沒錯，雞蛋确實是個很好的食物。

有一種雞蛋做的美食，看起來和水餃一樣，但又和水餃有所不同，它顔色金黃、不用和面，而是用雞蛋作為餃子皮，大家有沒猜到小編說的是什麼呢？南方的朋友應該會知道，其實我說的是“蛋餃”。在南方，過年的時候少不了蛋餃，顔色金黃和元寶一樣，象征人們對來年寄托着美好的祝願。小編是在去南方的時候，偶然間吃了一次蛋餃，之後對它念念不忘，然後向當地人請教做法，今天就将蛋餃好吃的做法分享給大家，相信你們一定愛吃。

蛋餃是一道家常美食，是以豬肉和雞蛋為主要原料，搭配一些調料制作而成。蛋餃在南方地區比較常見，在北方一般吃水餃，很多人傻傻分不清，其實很容易區分，做法上和原料上都是不一樣的。蛋餃是用雞蛋作為皮兒，包上餡料制作而成。而水餃是用面粉做成的餃子皮兒。

做好的蛋餃顔色金黃，味道鮮美。可以蒸着吃、涮火鍋、做湯等都是可以的。這麼好吃的美食，在做法上的确是不簡單，很少有人一次做成功。餡料上倒不難，難的是做蛋餃皮，那怎麼樣才能做出不破且不糊的蛋餃皮？蛋餃餡兒怎麼調？不要着急，小編今天就通通地告訴你們：

原料：豬肉、雞蛋、生抽、料酒、鹽、五香粉、蔥姜、蚝油、香油

做法：1、首先将雞蛋打入碗中，将雞蛋攪打成蛋液，再加入少許的水澱粉和油繼續攪打一會。

2、将豬肉剁成肉糜，蔥姜剁碎，放到盆子中，加入蔥姜末、鹽、料酒、生抽、五香粉、蚝油以及香油，用筷子沿同一個方向不斷的攪打上勁，就這樣好吃的蛋餃餡就做好了。

3、準備一個不鏽鋼深底的勺子，在勺子上面薄薄地刷一層油，将勺子底部燒熱後，把蛋液倒入到勺子中，輕輕地轉動一下勺子，使蛋液均勻的鋪在勺子上，然後就等蛋液定型後将調好的蛋餃餡放到蛋皮上。輕輕對折邊緣按壓一下，就這樣一個蛋餃做做好了。

4、按照這個方法，将所有的蛋餃做好就行了。這樣做出來的蛋餃不能直接吃，餡是不熟的。可以蒸着吃，做湯、涮火鍋都可以。

蛋餃吃起來的确是美味，但隻在制作蛋餃皮的過程是不太容易的。怎樣才能做出美味的蛋餃呢？以下幾點需要我們注意一下：

豬肉我一般會選擇五花肉，肥瘦相間，吃起來一點不柴也不油膩；攪打蛋液的時候，要加點水澱粉。這一步很多人不知道，加入水澱粉後，制作出來的蛋皮比較有韌性不容易破；蛋餃餡餅不是局限于一種，裡面可以加入胡蘿蔔、香菇和青菜等都是可以的；新手做的話，用不鏽鋼勺子的确比較有難度，火候什麼的也不大好掌握，可以用平底鍋或電餅铛都可以，看看用哪個比較順手吧。

大家有沒有被好吃又美味的蛋餃給饞到呢？想吃美食趕緊自己學起來，什麼時候想吃就可以自己做多好啊。好了，今天的分享就到這裡了，如果您喜歡小編的分享，就請點贊、轉發、收藏一下吧，您的支持就是我前進的動力！

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