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簡單制作雞蛋肉卷

美食更新时间:2025-01-05 10:29:57

#扶貧達人在行動##在農村，婚喪嫁娶或者家裡有人過壽都會舉辦宴席，可以說在農村辦宴席是很常見的，辦宴席都會找一些老師傅來家裡做飯，要提前好幾天準備飯菜，有的擺宴席要好幾天呢。

簡單制作雞蛋肉卷（農村小夥教你雞蛋肉卷的做法）1

記着在我們家鄉的農村宴席上經常見到的一道菜就是雞蛋肉卷，是用雞蛋做的薄皮，将豬肉餡裹起來，然後上鍋蒸熟，切好後盤子上擺一圈雞蛋肉卷，中間有醬汁，香噴噴的雞蛋肉卷蘸醬吃非常爽口，老人孩子都愛吃這個。

簡單制作雞蛋肉卷（農村小夥教你雞蛋肉卷的做法）2

雞蛋肉卷制作的主要原料有：肉餡，蔥，姜，雞蛋，下面給大家介紹雞蛋肉卷的詳細制作過程

1、先将豬皮去掉，選豬肉時要帶點肥肉的比較香，先将豬肉切成片，再切成絲，最後剁成細膩點的肉末，自己在家剁的肉餡比機器弄的肉餡香，将肉餡盛入碗中備用

2、下面切成配料，蔥切成蔥末，姜拍扁剁成末，肉餡中放半勺鹽，少量胡椒粉，再倒入适量的料酒、适量的生抽，沿着一個方向充分攪拌均勻，攪拌1分鐘左右讓肉餡入味，再打入一個雞蛋，放入适量幹澱粉，朝一個方向攪拌上勁，大概攪拌1分鐘左右嗎，再腌制20分鐘左右

簡單制作雞蛋肉卷（農村小夥教你雞蛋肉卷的做法）3

3、碗中打入五個雞蛋，放少量的鹽，用筷子打散，攪拌細膩一些，下面煎雞蛋卷

4、鍋中刷油，油熱之後倒入一勺雞蛋液，根據鍋的大小倒雞蛋液，雞蛋餅不要太厚了，拿起鍋旋轉均勻，等雞蛋液凝固後翻面再煎一下另一面就可以出鍋了。

注意事項：攤雞蛋皮前，最好是用刷子在煎鍋中先刷薄薄的一層油，少油是為了防止雞蛋皮在攤的過程中鼓起小泡泡。全程使用小火攤雞蛋皮，并且還要保證雞蛋皮不薄不厚是最好的，因為隻有薄厚适中雞蛋皮才不會影響食用口感和視覺的。

簡單制作雞蛋肉卷（農村小夥教你雞蛋肉卷的做法）4

5、将烙好的雞蛋餅放到案闆上，稍微晾涼不燙手了再放肉餡，将肉餡均勻鋪平，然後沿着一遍卷起來，再用保鮮膜裹起來，這樣可以防止進入水蒸氣，雞蛋卷容易成型，我用的這種保鮮膜是耐高溫的，可以再微波爐裡承受200度高溫的，所以在鍋裡蒸是沒問題的，雞蛋卷再按壓瓷實，不容易散開，放入盤中備用

簡單制作雞蛋肉卷（農村小夥教你雞蛋肉卷的做法）5

6、鍋中燒水，水開之後将雞蛋卷上鍋蒸15分鐘左右，把肉餡蒸熟即可

7、蒸的過程做個蒜汁，蒜拍碎剁成末，放入碗中，倒入适量的生抽，少量的醋，放點胡椒粉，喜歡吃辣的放點辣椒醬，再倒點香油，放半勺白糖，攪拌均勻，因為雞蛋肉卷是鹹的，所以不用放鹽。

簡單制作雞蛋肉卷（農村小夥教你雞蛋肉卷的做法）6

雞蛋肉卷蒸好後取出來，保鮮膜去掉，用刀切成厚片，擺入盤中就可以開吃了

将雞蛋肉卷蘸點蒜汁，蛋卷裡面裹着鮮香滑嫩的肉餡，帶着蒜汁吃起來非常過瘾，一點也不膩

簡單制作雞蛋肉卷（農村小夥教你雞蛋肉卷的做法）7

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