酸辣雞胗怎樣做才好吃-tft每日頭條

酸辣雞胗怎樣做才好吃

生活更新时间:2025-02-04 06:02:44

說到泡椒雞雜，那可是真正體現我們中國人勤儉節約，飲食智慧和對食材廣泛運用的代表菜，至今廣受喜愛。那今天用雞雜中最好吃的雞胗來做的這道泡椒雞胗，看看究竟能饞哭多少人。

酸辣雞胗怎樣做才好吃（泡椒雞胗的家常做法）1

食材：雞胗

調料：菜籽油、芹菜、泡野山椒、泡紅椒、泡姜、郫縣豆瓣、蒜、姜、鹽、白糖、味極鮮、陳醋、料酒、澱粉、味精、胡椒

制作步驟：

1.首先把雞胗簡單清洗一下，改成花刀。

酸辣雞胗怎樣做才好吃（泡椒雞胗的家常做法）2

2.内髒的腥味我們還是要好好去除一下，加點鹽和料酒抓勻，放一會兒再反複用水沖洗幹淨後控幹水分，這樣就能最大程度上減少、去除血水和腥味。

3.加點鹽、胡椒和料酒，抓勻後再加澱粉抓勻，最後加點封面油進去抓勻，腌制10分鐘。

酸辣雞胗怎樣做才好吃（泡椒雞胗的家常做法）3

4.準備點配菜，不管是和泡椒搭配，還是和雞雜搭配，芹菜都是最佳的選擇之一。我們準備一點芹菜切成節，再準備一點泡發好的木耳，摘小朵。

酸辣雞胗怎樣做才好吃（泡椒雞胗的家常做法）4

5.料頭方面我們要準備兩種泡椒，一種是泡紅椒，一種是泡鹽野山椒。兩種泡椒的風味不同，可以形成一種非常好的複合味。泡紅椒要一半剁細，是為了炒出湯色和香味，而另一半要切成小段，為的是搭配顔色和增加風味。最後把泡野三椒切成圈，泡姜切成片，都和泡椒節放在一起，下來再切點蔥蒜片就可以了。

酸辣雞胗怎樣做才好吃（泡椒雞胗的家常做法）5

6.調個料汁，加點醬油、料酒、白糖、味精和澱粉調勻下來。

7.把鍋燒熱了，下油。大火七成油溫下入雞胗，快速滑炒到變色就撈出控油。

8.鍋中底油倒入泡椒末和一小半勺郫縣豆瓣，用中火慢慢炒出香味和湯色來。這道菜可以不加豆瓣，但是個人認為加上一點豆瓣會增加這道菜的混合香味，同時湯色也會更好。

酸辣雞胗怎樣做才好吃（泡椒雞胗的家常做法）6

9.炒香後改成大火，下泡椒和泡姜，再炒出香味後下蔥蒜片炒香。然後倒入木耳炒勻後下雞胗快速翻炒幾下，再加芹菜炒勻。

10.最後倒入料汁快速炒勻，淋入陳醋增香炒勻，關火起鍋。

酸辣雞胗怎樣做才好吃（泡椒雞胗的家常做法）7

這樣一道美味絕倫的泡椒雞胗，帶給你的不僅僅是一道美食，而帶給你更多的是一種對美好生活的向往和追求。如果喜歡這道泡椒雞胗，您願意為它點個贊嗎？感謝關注，每天分享不一樣的家常美食。

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