雞蛋是我們日常生活中最常見的食材，其營養也是非常豐富的。早些年人們家裡條件不好，很多大人都舍不得吃，都會留給學習好的孩子或者家裡的主要勞動力，可以說當時的雞蛋是一種很奢侈的食物。

再看看現在，人們生活條件好了，天天都能吃得上雞蛋，但很多人的口味卻變了，不是蛋黃膽固醇高，就是吃着沒味道！這可能是因為不太會烹饪的原因吧，所以這裡就分享6種雞蛋的做法！

一、雞蛋 西紅柿

推薦食譜：【西紅柿炒雞蛋】—食材：雞蛋3個、西紅柿2個、鹽、白砂糖、番茄醬

1、西紅柿洗淨後切成滾刀塊，西紅柿可去皮可不去皮。雞蛋磕入碗中，加少許鹽和溫水攪散，加鹽可以使炒出的雞蛋提前入味，加溫水可以使炒出的雞蛋更蓬松。

2、鍋裡倒油，轉動一下鍋，保證鍋底都沾滿油，待油溫升高後轉中火倒入蛋液，待雞蛋成塊後盛出備用。

3、鍋中再倒少許油，倒入西紅柿，大火把西紅柿炒出汁，放入番茄醬和少許白糖，之後倒入雞蛋，翻炒均勻後放一點鹽即可出鍋。

二、雞蛋 青椒

推薦食譜：【雞蛋炒青椒】—食材：雞蛋3個、青椒2個、蒜末、生抽、蚝油、鹽、味精

1、青椒洗淨後去蒂去籽，切成青椒絲備用。雞蛋磕入碗中，加少許鹽和溫水攪散。

2、熱鍋涼油，倒入蛋液，待稍微凝固後将雞蛋炒散盛出備用。

3、鍋内另外倒少許油，放蒜末炒出香味後倒入青椒絲炒至斷生，之後倒入雞蛋炒勻。

4、出鍋前淋入少許生抽和蚝油，根據自己口味酌情添加鹽和味精，炒勻即可出鍋。

三、雞蛋 洋蔥

推薦食譜：【雞蛋炒洋蔥】—食材：雞蛋3個、洋蔥一個（中等大小）、生抽、老抽、蚝油、白糖

1、洋蔥剝去外皮，清洗幹淨後切成小塊，雞蛋磕入碗中，加少許鹽和溫水攪散。

2、起鍋燒油，油熱後倒入蛋液炒熟盛出。鍋裡另外倒油，下入洋蔥炒至斷生後倒入雞蛋、

3、之後放入生抽、老抽、蚝油、白糖調味，翻炒均勻即可出鍋。

四、雞蛋 韭菜

推薦食譜：【韭菜炒雞蛋】—食材：雞蛋3個、韭菜一小把、姜末

1、韭菜擇洗幹淨，切成段，把韭菜葉和韭菜梗分開放。

2、雞蛋磕入碗中，加少許鹽和溫水攪散備用。

3、起鍋燒油，油熱後倒入蛋液，炒熟後盛出備用。鍋中另外倒少許油，下入姜末炒香，之後開大火，先放入韭菜梗炒軟後倒入韭菜葉和雞蛋，快速翻炒均勻後加入少許鹽即可出鍋。

五、雞蛋 苦瓜

推薦食譜：【苦瓜炒蛋】—食材：苦瓜1根、鹹鴨蛋2個、雞蛋3個、蒜末、蔥花、幹紅辣椒段、鹽、清水、白醋

1、苦瓜清洗幹淨，對半切開，用勺子挖去中間的瓜瓤。之後切成薄片，放入碗中，加适量鹽，抓拌均勻，腌制出苦瓜裡面的多餘水分。

2、準備2個鹹鴨蛋，剝掉外殼之後切成小丁備用。碗中打入3個雞蛋，加适量白醋和鹽，攪拌均勻備用。

3、準備蒜末、蔥花，幹紅辣椒用剪刀剪成小段。倒掉苦瓜腌制出的水分，用清水多沖洗兩遍，之後攥幹水分放入盤中。

4、鍋中熱油，炒熟雞蛋，盛出備用。另起鍋，少放油，爆香蔥、蒜、幹紅辣椒，倒入鹹鴨蛋，小火慢炒片刻。

5、然後倒入苦瓜，翻炒片刻，再把炒好的雞蛋置入鍋内，加少許的清水，炒勻即可出鍋。

六、雞蛋 蝦仁

推薦食譜：【雞蛋滑蝦仁】—食材：蝦仁15左右、雞蛋3個、蔥花、料酒、黑胡椒粉、鹽、水澱粉（1勺澱粉 3勺清水）

1、蝦仁清洗幹淨後放入碗中，加少許料酒、鹽、胡椒粉抓拌均勻，腌制5分鐘。

2、雞蛋磕入碗中，加少許鹽和水澱粉攪散，這樣炒出來的雞蛋更加滑嫩。

3、平底鍋少放油，倒入蝦仁煎至變色，然後倒入蛋液，小火煎至蛋液稍微凝固即可出鍋（将周圍煎定型的蛋液不斷往中間推，這樣煎出來的雞蛋更滑嫩）最後撒上蔥花即可。

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