說起河南美食，大家是不是跟我一樣，第一個想起的就是燴面？燴面幾乎就是河南美食的門面了！每個河南人都吃過，每個來河南的人都要吃的，就是燴面了。
燴面有很多吃法，外面店裡賣的大部分都是羊湯燴面，但是家裡自己做的大都不會是羊湯燴面，會更家常一些，做法也很多樣。我家幾乎每次做燴面，菜碼都不一樣。我媽媽喜歡番茄雞蛋拌燴面，爸爸喜歡湯水多一些的湯燴面，我跟弟弟兩種都愛。（捂臉笑）
接下來就開始做燴面，做法很簡單，很輕松就能學會。
——————————————
用料
燴面：中筋或高筋面粉 2碗，鹽 1勺，水 适量，食用油 适量
菜碼：番茄，木耳，綠豆芽，羊肉卷，豆腐絲，海帶絲，青菜，蔥花，香菜
調料：姜，蒜，幹辣椒，生抽，五香粉，鹽
步驟1
容器中加2碗面粉，加1勺鹽拌勻，用涼水和面，一邊和面一邊加水，和成稍硬的面團。和好後每半個小時揉一次，饧面一次，反複3-4次就可以得到一個軟硬适中的面團了。
步驟2
面和好後，分成大小均勻的6個劑子，每個劑子揉勻後擀成長的橢圓形，拿一根筷子在中間壓一道印，方便後面扯面。
步驟3
做好的面片兩面都要刷上食用油。
步驟4
找一個幹淨的深一點的盤子，把抹好食用油的燴面片一層層疊放在盤子裡，剪一塊保鮮膜把燴面片連盤子一起包嚴實了，靜置2個小時，讓油徹底滲入燴面片裡。（燴面片1頓吃不完，可以放冰箱裡冷藏存着，可以放兩三天。）
步驟5
接下來做菜碼，先下姜、蒜、幹辣椒，炒出香味下番茄，番茄要多翻炒一會兒，番茄出汁多一點兒，吃起來口味更好。然後再下木耳、綠豆芽，翻炒大約兩三分鐘，最後下羊肉卷，（羊肉卷特别容易熟，所以最後下，稍微翻炒一下就可以了。）羊肉卷炒變色之後，放提前燒好的開水，開水的量沒過菜就可以了，煮2分鐘左右，最後撒鹽調味，菜碼就做好了。
步驟6
把燴面片拿出來，捏着燴面片兩頭一拉一扯一抖，然後把中間撕開，如果是新手，就盡量一點點的扯長，避免不受力扯斷了燴面片。
步驟7
提前燒一鍋水，水開下燴面，煮7-8分鐘。
步驟8
燴面9分熟的時候下豆腐絲、海帶絲、青菜，煮熟就可以老面出鍋了。
步驟9
把做好的菜碼澆上去，放上蔥花、香菜，就是一晚美味的家常燴面了！
小貼士
揉面的時候，水要一點點的加進去，一邊揉一邊加，這樣會比一次就把水加足量做出來更勁道。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
