現在豬肉的價格，不像前段時間那樣特别高了，基本上現在豬肉的價格已經開始維持在一個正常的水平，那麼喜歡吃豬肉豬蹄的朋友這個時候就可以開始安排起來了。

隻是很多人在買豬肉的時候，豬的前蹄和後蹄都傻傻分不清，導緻自己買回來之後，做成菜才發現味道好像不如外面賣得好吃。其實那是因為大廚在制作豬蹄類的美食的時候，都會特别的講究，如果是朱前蹄和後蹄弄混了，那麼做出來的菜味道自然是不一樣的。

所以我們在買豬蹄的時候也需要留心，畢竟豬的前蹄和後蹄的價格也是不一樣的，如果我們花比較多的錢，買到了不好的豬蹄，一來是浪費錢，二來是做不出好吃的美食，那就是浪費錢了。今天我就來給大家在文章裡說說，該怎麼樣去挑選前蹄和後蹄。選好了原料，做出來的美食才能更加分，一起來看看吧。

首先我們在說豬前蹄和豬後蹄的區别之前，我們要先知道豬的前蹄和豬的後蹄，在豬身上所發揮什麼樣的作用，雖然說它們都是豬蹄，但是對于一隻豬來說，前蹄主要承載着豬更多的重量，也就是說豬的前蹄，在豬行走或者是運動的過程當中，會受到更多的力。而豬後蹄大部分的時候，是起到一個給豬保持平衡的作用，輔助豬的前蹄進行行走。

豬的前蹄受的力更多，那麼它的前蹄肌肉也自然就會更發達，所以豬前蹄的口感一般會比豬後蹄更緊實，咱們用來用前蹄來做一些紅燒豬蹄或者是豬腳姜，味道都會比豬後蹄更好吃，而且豬前蹄的做法也會更豐富。

而豬後蹄主要是起到一個平衡以及支撐的作用，所以豬後蹄的受力就會相對于少一些，那麼豬後蹄當中的肥肉的部分也會更多，而且豬後蹄當中的骨頭也會更大，所以如果我們需要用豬蹄來炖湯的時候，最好就是選擇用豬後蹄，而且一般豬後蹄的價格，要比豬前蹄的價格要更便宜一些，那是因為豬後蹄買的人相對來說比較少，所以它的量一般會比較大，留存的量大了之後，那麼它的價格自然也就會降低了。

但是在豬肉攤上也會有一些商家，覺得顧客不能自己分辨豬前蹄和後蹄，會用豬後蹄來假裝是豬前蹄賣給消費者。所以咱們在購買豬蹄的時候，也要自己能夠分辨豬前蹄和後蹄的區别。

我們在挑選豬蹄的時候，首先要查看豬蹄的外表，一般豬的前蹄肉會比較多，而且相對于緊實能看到瘦肉的部分，而豬後蹄的肉就相對于少一些，看起來比較平整。因為豬後蹄的肌肉相對于少一些，所以棱角沒有那麼分明，其次我們要看豬的腳趾頭部位，前端比較幹淨光滑的就是豬前蹄而比較髒的就是豬後蹄。最後我們可以看豬蹄的橫切面，在豬前蹄的斷面上是可以看到有一定的蹄筋，然而豬後蹄上基本是看不到豬蹄筋的。通過以上三個方法，我們就可以在挑選豬蹄的時候，通過自己的經驗來分辨豬前蹄和豬後蹄啦。

當我們能夠通過自己的方法，去分辨豬的前蹄和後蹄之後，我們還需要去辨别這個豬蹄是不是新鮮的豬蹄，因為畢竟肉類的東西放久了之後，都容易變，形成一股揮之不去的異味，這種因為在做菜的時候，也很難用姜或者是料酒把它當中的異味去除。

所以我們在挑選豬肉或者豬蹄的時候也要仔細觀察，如果豬蹄的表皮看起來比較粉嫩，橫切面裡的豬肉比較鮮紅，那就是新鮮的豬蹄，按壓起來豬蹄是柔軟有彈性的，也是新鮮的豬蹄，而如果按壓之後豬蹄的表面不會回彈，或者豬蹄的表面已經開始發黑，那就是不新鮮的豬蹄，這樣的豬蹄，哪怕賣的再便宜，都不建議大家挑選了喲。

所以給大家分享的挑選豬蹄的方法，大家學會了嗎？現在天氣寒冷，正适合用豬蹄來做一些美食，既能補充身體的能量，也能提供一些熱量。

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