又是一年一度的中秋佳節，相信大家都會和親朋好友聚在一起，吃吃飯聊聊天。想吃得放心、吃得安心，當然首推在家裡自己做，滿滿一大桌子的菜，美味又豐盛，佳節配美食，最好不過了。華輝美食人貼心地為大家準備一份意頭滿滿的中秋節聚餐菜單，八菜一湯，菜式豐富多樣，還在愁做什麼菜的看過來，看看能不能幫你忙。

湯：滋潤的湯水最适合中秋佳節飲用，時值初秋，天氣幹燥，潤潤的湯水最為适宜。

【材料】瘦肉半斤、海底椰、花果幹、幹百合、幹蓮子、枸杞、紅棗、姜絲、鹽

【做法】

1、瘦肉切塊，冷水下鍋，焯水後撈出洗淨，姜切絲；

2、無花果幹對半切開洗淨，海底椰、幹百合、幹蓮子洗幹淨；

3、取一幹淨的湯鍋，将洗淨的材料全部放入，加适量清水；

4、大火煮開後轉小火煲1小時，放紅棗、枸杞再煮10分鐘；

5、最後加适量鹽調味，即可飲用，清潤又解燥。

菜：對于愛吃又會吃的廣東人來說，過節的菜肴都講究“意頭”，雞魚肉少不了，海鮮更是近些年餐桌上的新寵，下面都幫大家羅列好了。

【材料】雞、紅蔥頭、姜、黃片糖、水、醬油、鹽

【做法】

1、整隻雞洗淨，去頭去屁股去除内髒備用，紅蔥頭和姜切片備用；

2、熱鍋下油，把姜片和紅蔥爆香，加入黃片糖和大半碗生抽（醬油）；

3、待黃片糖全部化開後，将整隻雞放入鍋中，均勻沾滿醬油；

4、加入适量清水與雞基本持平，大火煮開再轉小火焖煮；

5、不定時開鍋将雞翻面，讓味道均勻，最後煮熟到自己喜歡的口感後，即可收汁出鍋享用。

【材料】鲈魚1條、姜、蔥、鹽、料酒、生抽、澱粉、胡椒粉

【做法】

1、鲈魚把魚肉魚骨分離出來，魚肉斜刀切成魚片，魚肉切完片後用清水沖洗幹淨；

2、魚肉魚骨加入水和鹽浸泡十分鐘左右，泡過的魚肉魚骨會更鮮嫩，然後倒出瀝幹水份；

3、蔥白、姜、蔥切絲備用；

4、瀝幹水分的魚片加入适量的鹽、糖、胡椒粉、蔥姜絲、料酒用手抓勻，再加入一小勺澱粉和适量食用油，攪拌均勻備用；

5、将瀝幹水分的魚頭魚骨分别依次将鹽、胡椒粉、澱粉、塗抹一遍，擺入蒸盤中，放上幾片姜片，鍋中水開後放入大火足汽蒸五分鐘，蒸好後把姜片夾出來；

6、另取一鍋燒開水，将魚片倒入，用筷子劃散，待水重新燒開時，魚片就熟了；

7、用漏勺将魚片撈出，均勻鋪在蒸好的魚骨上，撒上切好的蔥絲，淋熱油激發香味；

8、最後在魚旁邊淋一圈生抽，鮮嫩的鲈魚片就完成啦。

【材料】梅頭肉1斤、蒜頭、海鮮醬、黃豆醬、蚝油、老抽、生粉、胡椒粉、料酒、蜂蜜

【做法】

1、先調腌豬肉的調料：蔥姜蒜、叉燒醬、糖、蚝油、胡椒粉、鹽、料酒；

2、豬肉切成大的長條狀，用上面的腌料包裹均勻，放入冰箱腌制12小時以上，有條件的可以腌制24小時，若顔色不夠就再放點老抽增色，中間可以拿出豬肉翻一次面，讓味道腌制得更加入味、均勻一點；

3、烤盤上鋪一層錫紙，放上腌制好的豬肉，兩面分别均勻地刷上剩餘的腌料汁，然後再刷上一層蜂蜜；

4、烤箱預熱180°，烤60分鐘左右；

5、取出豬肉，兩面再塗一點蜂蜜，再烤10分鐘，出爐的時候用牙簽戳一下，直戳到底即可，帶點甜味的烤箱版叉燒，完成啦。

【材料】金針菇、蒜、粉絲、蔥、蝦、生抽、糖、蚝油、黃豆醬、姜

【做法】

1、金針菇洗淨，均勻放置好在砂鍋裡；

2、粉絲冷水泡發片刻，然後均勻放在金針菇上；

3、蝦洗淨，均勻放置在粉絲上面；

4、熱鍋下油，放入蔥姜蒜等煎炒爆香，加入蚝油，生抽，黃豆醬，少許糖翻炒均勻；

5、倒入一些溫水煮開，煮開後把湯汁淋到砂鍋裡；

6、湯汁差不多剛到蝦的位置，中大火焖煮片刻，然後揭蓋撒入蔥花，芝麻，喜辣的再撒一點小米辣；

7、大火收汁，即可享用，味道鮮香。

【材料】梭子蟹2-3隻、姜、蔥、料酒、蒸魚豉油

【做法】

1、梭子蟹剪去指尖，去除蟹腮、蟹臍，用牙刷洗幹淨，切塊裝盤；

2、加姜片、料酒，蟹蓋朝上，水開入鍋蒸10分鐘；

3、時間到蟹出鍋，淋上适量蒸魚豉油，撒上蔥花，澆上熱油激發香味；

4、香噴噴、鮮美無比的清蒸梭子蟹就完成了。

【材料】鮑魚8隻、蔥、姜、蒜、蚝油、料酒、澱粉、白糖、生抽

【做法】

1、給鮑魚洗淨泡10分鐘，去殼切花紋；

2、鮑魚冷水下鍋，加料酒去腥，小火煮開後再煮3、4分鐘，撈出鮑魚；

3、熱鍋下油，放入蔥、姜、蒜末炒香，放鮑魚，加生抽蚝油調味，加适量清水沒過食材；

4、不斷翻炒鮑魚，直至收汁，最後勾芡翻炒一下出鍋，非常簡單易做。

【材料】香菇、生菜1斤、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、鹽、澱粉、水

【做法】

1、生菜洗淨，香菇切丁，姜蒜去皮切粒；

2、燒一鍋水，水開後加适量食用油，放入生菜焯熟後撈出，再放入香菇丁煮熟撈出；

3、另起一鍋，熱鍋下油，爆香姜蒜後放入香菇丁，放适量生抽、蚝油、老抽、鹽，翻炒均勻，再用水澱粉勾芡稀釋到适合的程度；

4、将調好味道的香菇芡汁澆在生菜上面，完成！

【材料】藕尖半斤、泡椒、剁辣椒、蒜瓣

【做法】

1、藕尖洗淨，斜切成條，備用；

2、熱鍋下油爆香蒜瓣，再放入泡椒和剁辣椒，炒香；

3、再放入藕尖大火爆炒，直至斷生；

4、喜歡重口味可以再加一些鹽調味（剁椒本身有鹹味了）；

5、最後出鍋裝盤，爽脆酸辣開胃，非常好吃。

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