啤酒雖然是屬于酒類，可以用來喝的，由于它的品質和味道優良，已經不是單單的能喝了，早已經被烹饪愛好者用到調味品上面了。用它來做菜已經不是什麼新鮮的事了，不管是用來做肉、燒肉、炖肉上，還是用來做魚上是妙不可言的好味道。我今天就整理幾個用在做菜上面的用法，希望對小夥伴們有些幫助。

1、啤酒在清蒸腥味很大的魚時，可以先用啤酒腌制10—15分鐘，這樣做出的魚不僅腥味大減，而且還能吃出螃蟹的味道。

2、啤酒在燒制雞鴨的過程中，可以用啤酒來代替水，做出來的雞鴨别具風味。

3、用啤酒腌制牛肉，這樣牛肉炒出來就會變得更加嫩滑好吃了。

4、吃火鍋的時候，在火鍋裡加一點啤酒，火鍋裡的肉類會變得滑嫩而不老硬。

5、在腌制的醬菜中，加入一點啤酒，能使醬菜變得更為鮮美。小夥伴們這些啤酒用來做菜的小竅門你們知道嗎？

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我今天說了這麼多的啤酒，就是用用啤酒做菜了，因為我們這裡愛吃羊肉，很想用我們新疆的啤酒來做菜，這是因為新疆人愛吃羊肉，一般吃羊肉的時候要是喝啤酒，就必須喝新疆本地産的這個牌子了，所以我就利用這些特點做了《啤酒燒羊排》，一瓶啤酒620克可以燒一公斤的羊排，這是我的經驗，一般要用電壓力鍋做，一滴水都不用加，做出來的羊排又軟又香，一點膻味也沒有，而且不需要特别的好廚藝，做法超簡單，如果不想用炒鍋直接燒出來，家裡有電壓力鍋最好，直接到進去，15分鐘軟糯香濃的啤酒燒羊排就出鍋了，香噴噴的太誘人了！

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主料：羊排1000克、烏蘇啤酒300克

輔料：植物油、鹽、姜、花椒粒2克、小茴香2克

做法：1、把羊排洗淨切塊，最好切的大小一樣，這樣好一起燒熟，姜切片

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2、把切好的羊排涼水下鍋煮開撈起

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3、熱鍋涼油，油熱7成下加羊排翻炒均勻

4、加老抽翻炒均勻上色

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5、加花椒粒、小茴香、姜爆出香味，愛吃辣的可以加兩個辣皮子

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6、加啤酒

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7、一般一公斤羊排，加300克啤酒差不多了。還可以加點水（這是用電壓力鍋做的量，還可以加點水），如果用炒鍋燒出來，還的多加水

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8、加鹽翻炒均勻，如果用炒鍋直接燒出來，得加足夠的水，最高蓋過排骨，因為燒制時間長，加水量需要的多

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9、倒進電壓力鍋裡

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10、加鍋蓋通電，選擇排骨功能功能，開始工作

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11、等時間到，功能結束跳到保溫檔，加味精

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12、或撒上香蔥末，拔掉電源，焖兩分鐘即可吃了

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小貼士

1、排骨不好炖，可以用炒鍋炖，也可以電壓力鍋炖，也可以用電飯煲炖，這樣可以節省時間

2、如果愛吃胡蘿蔔的，可以加一個，不要加多了就好

3、羊排一定要涼水下鍋焯水，不可久煮，煮開就好

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