黑胡椒是胡椒科的一種，又名黑川，原産于印度馬拉巴海岸。其果味辛辣，是人們最早使用的香料之一。在菜肴中放入适量胡椒可去腥、提香、抑制異味和解膩。胡椒在西餐中特别是西式肉制品加工中則是非常重要的一種原料，在食品領域中主要扮演着調味料的角色。下面就讓我們一起來學學這些醬汁濃郁的黑椒美味吧！味道超贊，吃了還想吃！

圖文作者 | 薄灰

原料：

雞翅8個、檸檬1個、生抽醬油2勺、老抽醬油1/2勺、蚝油1勺、料酒1勺、鹽少許、黑胡椒碎少許、蒜3瓣、蜂蜜1勺。

做法步驟：

1. 準備所需材料。

2. 雞翅洗淨後在表面劃三刀方便入味。

3. 加入2勺生抽醬油、半勺老抽醬油、1勺蚝油、1勺料酒、蒜片、黑胡椒碎、鹽、蜂蜜拌勻。

4. 蒙上保鮮膜腌3小時以上。（夏季的話放入冰箱冷藏腌制）

5. 空氣炸鍋裡鋪上錫紙，底部放兩片檸檬，鋪上雞翅，再放兩片檸檬。

6. 放入預熱好的空氣炸鍋裡，200度烤20分鐘即可。趁熱吃哦！

小竅門：

1、黑胡椒用現磨的黑胡椒碎更香哦，沒有的話就用黑胡椒粉。

2、柏翠這款空氣炸鍋平鋪可以放8個雞翅，如果一次做的多的話可以疊加放13個，但是中途大家注意要翻面。

3、錫紙是為了清洗更方便，可以不鋪的哦。

圖文作者 | 線線3896

原料：

黑虎蝦12隻、洋蔥100g、大蒜末20g、香菜杆15g、黑胡椒粒30顆、黃油8g、羅勒葉适量、魚露18g、蚝油20g、廣東米酒25g、糖8g、白胡椒粉0.5g。

做法步驟：

1. 黑虎蝦12隻，剪去蝦須、蝦腳、蝦槍。

2. 背部剖開，去掉蝦線，沖洗幹淨并瀝去多餘水分。

3. 調個料汁：魚露18克，蚝油20克，廣東米酒25克，白砂糖8克，白胡椒粉0.5克，攪拌均勻。

4. 洋蔥100克切絲，香菜杆15克切小段，大蒜20克切末，30粒黑胡椒研磨成顆粒狀的胡椒碎，黃油8克，冷凍的羅勒葉适量（有新鮮的當然是最好啦實在沒有幹的也行）。

5. 炒鍋放入一大勺油，大約20g左右。爆香蒜末，黑胡椒碎。

6. 下入2/3的香菜杆炒香。

7. 加入洋蔥絲翻炒出香味。

8. 加入黑虎蝦，翻炒至蝦殼大部分都變紅。

9. 加入拌好的料汁快速翻炒均勻。

10. 加入冷凍的羅勒葉快速炒散，味道很香哦！（很慶幸之前撥苗時把葉子留下了）。

11. 加入黃油，晃動鍋子或用鍋鏟翻拌至融化。

12. 關火，放入剩下的香菜碎。

13. 裝盤。

14. 最後的洋蔥也很好吃。

圖文作者 | 陽春白雪小食光

原料：

稻花香大米200g、純淨水100-110g、自制鹵牛肉100g、自制黑胡椒醬一小碗、西蘭花6朵、胡蘿蔔丁半根、水果玉米粒100g。

做法步驟：

1. 大米200克。

2. 清洗兩遍後，放純淨水，（米和水的比例1比1或者1比1.1）。

3. 浸泡30分鐘以上，然後再開火蒸，水開後計時蒸25分鐘（蒸大米的時候開始準備配菜醬汁）。

4. 蒸好的大米，放鍋中備用。

5. 鹵的牛肉切片（鹵牛肉方法頂部有鍊接）。

6. 西蘭花，玉米粒，胡蘿蔔丁分别焯水。

7. 自制黑胡椒醬步驟 1️⃣鍋中放黃油軟化，加洋蔥煸炒發黃變軟，放蒜末炒出蒜香2️⃣加入适量水或者牛奶，放蚝油生抽番茄醬白糖各一勺，老抽一點調色，黑胡椒碎适量3️⃣小火煮1-2分鐘，勾水澱粉關火。

8. 蒸好的米飯放入小碗中扣在盤子裡，撒熟黑芝麻裝飾，放上牛肉，西蘭花，胡蘿蔔丁，玉米粒。

9. 淋上黑胡椒醬。

10. 營養均衡好吃。

小竅門：

1、大米無論用蒸鍋還是電飯煲，都建議洗過以後加水浸泡半個小時以上再蒸，讓米飯充分吸收水份，蒸出來更好吃。

2、制作黑胡椒汁最好放黑胡椒碎，不要用黑胡椒粉代替，味道不一樣。

圖文作者 | 牛媽廚房

原料：

羊排1份、土豆2個、洋蔥1個、茭白4個、胡蘿蔔1個、料酒适量、蒜1個、玉米油3茶匙、黑胡椒适量、姜絲1份。

做法步驟：

1. 備料羊排一包，土豆，洋蔥，辣椒，茭白，姜蒜。

2. 用料酒，姜絲，蒜粒，黑胡椒粉，玉米油來調味羊排。

3. 然後将調好味的羊排入保鮮袋，密封好後冷藏入味三小時左右。

4. 然後将茭白土豆去皮切塊備用。

5. 用玉米油，細鹽，黑胡椒粉來調味雙蔬。

6. 然後在蒸烤箱所配的烤盤裡先灑上少許水，然後将烘烤紙碼放在裡面。這款蒸烤箱有二份蒸烤盤。

7. 預熱好松下蒸烤箱，然後将雙蔬入盤之後入蒸烤箱中層。

8. 空氣烤模式，烤制15分鐘。

9. 烤好後，将入味好的羊排碼放在雙蔬上面，然後用洋蔥，胡蘿蔔點綴一下表面。

10. 再入松下蒸烤箱，選擇蒸烤模式，烤制10-15分鐘。

11. 喜歡嫩香口感的就可以直接吃，喜歡幹香一點的朋友，可以翻面了，繼續嫩烤模式烤制10分鐘左右就可以。

12. 這樣子一份好吃有味的雙蔬黑椒風味羊排就完成啦。 朋友們喜歡也可以試一下哦，當然了這款寶貝也真是真心的好用呢。

圖文作者 | 咖啡私房菜

原料：

雞腿3個、幹蔥頭2個、小蔥3根、姜1塊、蒜4瓣、蜂蜜1湯匙、黑胡椒醬汁3湯匙、味極鮮2湯匙、蚝油1湯匙、料酒1湯匙、黑胡椒粉1克、鹽1克、油适量。

做法步驟：

1. 食材集合。

2. 雞腿清洗幹淨，清水浸泡20分鐘，瀝幹水分。

3. 雞腿去骨。

4. 用叉子正反面多叉些小孔，确保腌制時雞腿容易入味。

5. 皮這面也要插。一為方便入味，二為防止雞皮緊縮。

6. 腌制雞腿：味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蚝油1湯匙，黑胡椒粉1克，鹽1克，姜片，蒜片，蔥段和幹蔥塊，抓拌均勻，腌制1小時。

7. 準備碗汁：黑椒醬汁3湯匙，蜂蜜1湯匙，清水6湯匙，攪拌均勻備用。

8. 平底鍋加熱抹少許油，雞皮向下入鍋内煎至金黃色翻面，雞腿煎至兩面金黃取出備用。

9. 有雞皮的一面要先煎，目的是為了給雞皮定型，不要翻面太勤，要等到煎至金黃之後再翻面。

10. 平底鍋入少許油燒熱，入腌料及汁水炒出香味去渣。

11. 倒入碗汁煮開，入雞腿肉蓋上鍋蓋焖3分鐘翻面再焖3分鐘。

12. 取出雞腿，開大火收汁至濃稠隻有一鍋底的料汁。

13. 再倒入雞腿翻動幾下，裹滿醬汁關火，切條裝盤，美味完成。

14. 成品圖。

15. 成品圖。

16. 成品圖。

小竅門：

1、鮮雞腿的口感最佳，使用冷凍雞腿的話要确保化透并浸泡出血水。

2、雞腿去骨後，要用叉子多紮些小孔，既可以确保腌制入味，也能防止香煎之後回縮得太厲害。

3、味極鮮、蚝油及黑椒汁都有鹹味，所以鹽加得很少，口較重的朋友可選擇适當增加鹽的份量。

4、煎雞腿時的火力保持中火，大火雞腿煎不透，小火時間太長會造成雞腿内汁水流失口感變柴。

5、雞腿在醬汁中焖煮6分鐘後要取出雞腿再收汁，不要一直在鍋裡煮，雞肉變老不嫩滑。

6、湯汁不要收得太幹，留少許汁澆在雞肉上滋味更絕妙。

圖文作者 | 陽春白雪小食光

原料：

意大利面100g、大蝦7隻、洋蔥1個、黃油20g、番茄醬1勺、蚝油1勺、生抽2勺、鹽1-2g、糖1勺、黑胡椒粉3g、黑胡椒碎2g。

做法步驟：

1. 大蝦去頭，蝦尾去殼去蝦線，洋蔥一個，意大利面100克，黃油20克。

2. 蝦仁加一勺姜粉腌制去腥。

3. 洋蔥改刀切丁。

4. 鍋中放适量清水，水開後下意大利面，中火煮15-20分鐘。

5. 調個料汁：黑胡椒粉1勺，番茄醬1勺，生抽2勺，蚝油1勺，鹽1克，白糖1勺，加适量的水混合均勻。

6. 鍋中放入黃油化開。

7. 放入蝦頭炸出蝦的紅油，蝦頭撈出來不要。

8. 倒入洋蔥丁煸炒變軟。

9. 加入蝦仁翻炒變色。

10. 放入調制好的料汁。

11. 煮30秒左右，湯汁變稠關火。

12. 把煮好的意大利面撈出來放進去攪拌均勻。

13. 簡單低脂又下飯的黑椒蝦仁意面制作完成，配上一些水果，完美的一餐。

14. 最後可以現研磨點黑胡椒碎撒在上面，更入味哦。

小竅門：

意大利面比較硬，根據情況煮15-20分鐘。

圖文作者 | 薄荷糖的味道

原料：

土豆1個（大的）、牛奶20g、有機黃油5g、蚝油1勺、鹽少許、黑胡椒少許、水澱粉清水50g 澱粉5g。

做法步驟：

1. 土豆洗淨，蒸熟，去皮。

2. 叉子壓碎。

3. 加入牛奶，拌勻，裝入小碗中壓平。

4. 倒扣在盤中。

5. 小鍋中加入黃油、蚝油、鹽、黑胡椒。

6. 倒入水澱粉。

7. 小火煮到醬汁濃稠。

8. 淋上煮好的醬汁就ok啦！

9. 簡單又美味的黑椒土豆泥，冰箱冷藏一下口感更好，我的夏日消暑秘方！

小竅門：

1、土豆切片蒸熟時間短，可以試一下。 2、水加澱粉調成水澱粉再加入，澱粉直接加在鍋中容易有疙瘩！

圖文作者 | 遼南蟹

原料：

金龍魚面包粉350克、水170克、雞蛋50克、鹽4克、糖20克、黃油40克、酵母4克、奶酪适量、胡椒碎适量、小蔥适量、鹽适量、橄榄油适量。

做法步驟：

1. 準備面團材料。

2. 把面團材料除酵母和黃油外都放進廚師機和面桶中，拌均勻後靜置半小時以上，讓面粉充分水合。

3. 之後加入酵母，啟動廚師機低速将面團和均勻，之後轉中高速把面團和到可以拉出粗膜的狀态。

4. 加入黃油低低速把黃油和進面團，然後 轉中高速把面團和至擴展狀态，這裡不要求手套膜，能拉出膜就可以用。

5. 之後分割成10份，滾圓蓋上保鮮膜松弛十分鐘。

6. 把面團收圓放在溫暖的地方發酵，漏圖了。發好的面團取出來，放在揉面墊上拍扁排氣。

7. 小蔥切碎，加上奶酪碎、橄榄油和黑胡椒碎，拌均勻備用。

8. 面團擀開，包上奶酪香蔥餡。

9. 收好口，像包包子那樣就可以。

10. 把包好餡的面團再次擀開。

11. 對折再對折。

12. 然後再扇形一邊切一刀，90度角的地方保持連接。

13. 順着刀口往兩邊翻轉，小面包就做好了。

14. 放在烤盤中進行發酵，常溫發酵時注意保持濕度。

15. 發好的面包表面刷一層蛋液，烤箱提前180度預熱，放上烤盤定時20分鐘，

16. 烤好及時出爐放在烤架上放涼就可以了。

17. 當早餐特别美啊。

小竅門：

心形面包的切折法和切法跟這個類似，但不一樣，下次再做一個吧。 奶酪、香蔥、黑胡椒，這個組合超級棒，如果不喜歡黑胡椒微辣的味道，也可以去掉它。

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