【青椒炒竹筍幹】
竹筍在我們家常雖然算不上是特産，但竹筍的季節還是有很多新鮮的竹筍吃，吃不完還拿來做酸筍或幹筍，我最懷念的還是家鄉的竹筍幹的味兒。
前幾天跟朋友到他鄉下玩，坐摩托車回來的半路，遇到有一位大嬸在路邊擺地攤賣竹筍和木菠蘿，聽朋友說，鮮筍是他們家鄉特産之一，因為住在越南邊界，山嶺特多，山上種了很多大竹堆，春夏兩個季節都有很多的鮮筍。我現在也是住在越南邊界，所以在這裡的菜市場，鮮筍不是稀物，但一問價錢和市場少一半的差價，而且是那麼的新鮮，停車下來要了一個。
下面圖是大嬸稱竹筍給我。
這位大嬸還非常好，她怕我不會去殼，還把殼去好才裝到袋子。
拿回來後，用刀把鮮筍的老皮削去，然後把鮮筍切成薄片，放到盤中。
然後用剛煮沸的開水開倒進去，灼泡3個小時左右。因為鮮筍本身帶有一點苦味，所以不能直接煮吃，要灼過水把那些苦味泡出來才可以烹饪。
鮮筍泡3個小時左右，再撈上來撒到籃子暴曬一天，暴曬一天後的鮮筍已經變成半幹的了，這樣的半幹筍炒最好吃的了。
今天狗媽咪給大家分享的美食就用青椒搭配自制的筍幹做成一道美味好吃的素菜，做出來的成品非常美味好吃，下面把做法分享給大家參考。
【食材】筍幹100克，青椒30克，蒜米适量，生抽1勺，老抽幾滴。
【制作步驟】
1、首先把青椒清洗幹淨，然後切成粗，姜去皮切成絲，幹筍要泡幾分鐘水，把筍幹從新泡軟，然後撈上來瀝幹水分準備用。
2、熱鍋下油，油滾到冒煙，下姜絲進去爆至微黃色。
3、然後下青椒進去，加适量的鹽翻炒到青椒變成虎皮狀。
4、再下幹筍進去，然後加1勺生抽，大火翻炒入味。
5、再灑10毫升左右的水花進去，蓋上蓋子用小火焗。
6、焗3分鐘左右，然後打開蓋子，下幾滴老抽進去，【下老抽主要是上色】大火翻炒30秒左右就可以出鍋了。
非常美味好吃的青椒爆炒幹筍就做好了。
小貼士：
竹筍對健康有益，它具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。
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