昌邑在濰坊東，離濰坊很近。昌邑靠海，自古山東昌邑出美食，近海的地方确實出美味。咱們今天不去昌邑的高級星級飯店，就來昌邑這些街邊老店，入尋常人家，尋找老家的味道。

一杯好酒乾隆杯

乾隆杯

一杯好酒乾隆杯。

山東濰坊昌邑出好酒，叫乾隆杯酒，濰坊人常說：甯丢杏花村，不舍乾隆杯！可見乾隆杯在濰坊人心目中的地位，青州陳釀酒、景芝景陽春、昌邑乾隆杯，并稱濰坊酒中三傑，乾隆杯口感好，濃香型酒，價格上也能接受，闆橋醇齊民思密州春也是好酒，比上三家稍 迅色。至于臨朐的秦池酒，已經成了一款被大家遺忘的酒了，期待她重整山河，早日輝煌重現。說到高密的酒，就是垃圾，高密的人都不喝。

壽光還有一款酒叫：宏源。今天先說昌邑，按下不表。

乾隆杯酒這三個字是範曾大師題寫的，用筆不俗，剛勁有力，符合一款好酒的氣質。

來昌邑，乾隆杯，滿上。

清蒸梭子螃蟹

清蒸梭子螃蟹

濰坊靠近海的地方，就是壽光、昌邑、大家窪開發區，諸城高密昌樂青州都不近海，梭子螃蟹是昌邑特産，質量好，品味高。

梭子螃蟹肉多，脂膏肥滿，味道鮮美，營養豐富。每百克蟹内含蛋白質14克、脂肪2.6克。還可鹽漬加工“嗆蟹”、蟹醬，蟹卵經漂洗曬幹即成為“蟹籽”，是海味品中之上品，北海特産。

美好的食物往往隻需要簡單的加工就盡顯美味，犒賞味蕾，梭子蟹放入鍋中清蒸十五分鐘，這就是清蒸梭子螃蟹，鮮掉牙齒的美味，真正的舌尖上的濰坊代表美食。

鹹蟹子

昌邑鹹蟹子

南方人好臘肉，臘肉的起源是為了保存肉，鮮肉不好保存，就腌制成鹹味道曬幹，此為臘肉。北方人吃酸菜，白菜一年不長有，就把白菜腌制成酸菜保存，形成了獨特的美食風格。海邊人好吃螃蟹大蝦魚，一年中這些海産品不是常有，就用鹽腌了吃，這就有了鹹螃蟹，小幹魚，天曬大蝦這些美食的起源。

鹹為百味之首，俗話說，走遍天下娘好，吃遍天下鹽好，蟹子的鮮經鹽固定住，蟹黃和蟹腿的液體都凝固成塊，生吃是對鹹蟹子最好的成全，一切鮮美盡在不言中。

蟹醬

蟹醬

先有鹹蟹子而後有蟹醬，蟹醬也是昌邑人愛美食匠心獨具的代表。做蟹醬，原料是鹹蟹子和各類生鮮蔬菜。

把生蔥切段、辣椒切片，放入姜、香菜、蒜等一衆生鮮蔬菜，再把鹹蟹子掰碎放入其中，加入适量味極鮮，也可不加，腌制五六小時就可以吃，發酵四五天味道更鮮。

蟹醬隻有昌邑有這種做法，标準昌邑特色。

昌邑大蝦

昌邑大蝦

對蝦炒白菜

昌邑大蝦，體大、肉嫩、味道鮮。昌邑大蝦個頭一般在15——18公分左右，通體透明，雄蝦通常呈黃色，䧳蝦呈青色，煮熟後呈紅色，味道極度新鮮。

昌邑大蝦的吃法很豐富：生吃蝦、醉蝦、鹽焗鹽、蘿蔔絲蝦湯，适應于各種菜系。昌邑人最愛吃的還是白菜炒大蝦。

大蝦去掉蝦線，白菜撕成片，鍋内放少許油，來一點鹽，同時下大蝦和白菜，炒至白菜出水，大蝦紅色，出鍋即可。這就是美味！要什麼味精，多餘！油、鹽、蝦、菜，極簡，極美！

昌邑蛆蝦醬

昌邑蝦醬

蛆蝦醬是昌邑特色，每年的春秋季節才有，昌邑的海上會出現一種小蝦，叫蛆蝦，這種蝦個頭小，通體透明，眼睛是兩個小黑點，漁家人用細網撈起這蛆蝦，腌制成蝦醬，味道很鮮很美。昌邑也有小螃蟹、小蝦做的蝦醬，是另一種風味。

濰坊人管蝦醬叫“沫忽”，小時候有民謠：電線杆子溜溜壺，上南山擔沫忽，提了沫忽做香糊！我們七八歲的時候，每到秋天，隊長會安排幾個壯勞力到昌邑下營挑蝦醬回來分着吃，挑回來的蝦醬一家五勺子，可以生吃，直接拌大蔥，把蝦醬調上面烙熟，這在膠東叫“香糊”，又香又鮮。

最愛吃的還是蝦醬炒雞蛋，雞蛋裡放蔥放蝦醬，入鍋炒熟，再來一塊餅一卷，這叫一個香啊。

昌邑煎銀魚

油炸濰河銀魚

濰河銀魚是昌邑特産一絕，該魚種隻在濰河北部的入海口處淡水和海水交彙處很小的水域中生息，所以産量很小，并且隻在每年的春秋兩季可以捕的到，生長窗口短，量少。

濰河銀魚最好吃的做法是煎或者沒炸，油炸的濰河銀魚鮮香酥脆，下酒又下飯。

昌邑熱和菜

熱合菜

熱和菜是出自河南移民的一道菜，根源是是河南大燴菜，昌邑有河南移民，紮根生活在此，他們把河南燴菜帶到了昌邑，熱和菜就昌邑有，是昌邑特色，臨近地區有也不正宗。

做熱合菜，原料是肉絲，香菜，韭菜，白菜絲，豆芽是必須的，還要來點粉條，這些菜炒燴在一起，加上蒜片出鍋，特别鮮。

熱合菜的寓意是一家人熱熱乎乎，和和氣氣，家庭興旺。

皇席菜大包子

下營龍須菜

大包子

皇席菜、黃西菜、黃蓿菜、龍須菜，都是一種菜，是生長在昌邑北部鹽堿灘上生長的一種純天然野菜，這種菜随着土地含鹽量的高低來改變顔色。含鹽量低，顔色是綠色；含鹽量高，則會變成紅色。

每年五一時節是吃皇席菜最好的時候，這時候皇席菜發綠，鹽份也少。最好吃的做法是皇席菜包子。選綠色的皇席菜焯水去年鹽份，加入五花肉丁，調味後把面一燙包成包子，蒸十五分鐘，濰坊人管這叫“初任”，好吃啊，真好吃！

皇席菜包子的重點是用燙面和五花肉丁。用肉餡和發面包了也好吃，不過就失去風味了。

昌邑烤蠶蛹

昌邑烤蠶蛹

昌邑的富足在于它的産業發達，産業群集中，海捕業，五金鑄造業，紡織業，還有一個傳統行業也很發達，就是絲綢行業，也是昌邑的支柱性産業。

出絲綢就出蠶蛹，昌邑烤蠶蛹就是燒烤界裡的王者。昌邑烤蠶蛹，昌邑人通常是用炭火烤來吧，蠶蛹用碳火烤熟，撒上鹽，放上一點孜然粉，真是下酒啊，真是至美！

昌邑大餃子

昌邑大餃子

昌邑流行一種餃子吃法——昌邑大餃子。

這吃法，濰坊别的地方沒有，隻有昌邑有。肉，一定要切的成肉泥，加入雞蛋順一個方向攪拌，把肉打嫩滑，鮮蝦去皮成個不切碎，肉裡放點韭菜，這就是昌邑大餃子餡了。

包餃子個頭要大，一個餃子一隻蝦 ，再加入肉餡，開水煮熟，這叫一個鮮啊。

昌邑大餃子，一個字：硬！

昌邑美食還有很多，咱今天先來這幾個，等有空來了昌邑，我請您！

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