鵬廚熘肝尖的正宗做法-tft每日頭條

鵬廚熘肝尖的正宗做法

美食更新时间:2024-12-23 08:31:49

豬肝一直都是好吃不好做的一道佳肴，在東北有個著名遼菜"四絕菜"之一，熘肝尖，可謂是賺足了我們下飯的胃口，做的好的話，完全吃不出原來自帶的腥味，而不光是在大館子裡，街邊小館也好、校園食堂也罷，熘肝尖都是東北地界上的一道常見菜。

鵬廚熘肝尖的正宗做法（34四絕菜）1

溜是魯菜中的一方代表性的技法，就是将先煮或炸到八九分熟的食材備出來，再用底油燒芡汁，将食材滾到鍋中快速挂汁，從"熘"的字面上就看出，有又滑又快之感，而這熘肝尖的做法，正是頗為典型的"熘菜"。

今天我就把我做的熘肝尖做法分享給小夥伴們。

首先準備新鮮豬肝300克，玉米澱粉2勺，青紅椒半個，洋蔥半個，料酒2勺，生抽1勺，鹽适量，白糖适量，姜5片，大蒜3瓣，幹辣椒3個

第一步，買回來的豬肝先用清水沖洗一遍，再把豬肝放到盆裡，裝上清水，沒過豬肝，浸泡半個小時，把血水跑出來。

鵬廚熘肝尖的正宗做法（34四絕菜）2

第二步，把豬肝裡面的白筋剪去，用刀切成薄片，盡量薄一點切，把切好的豬肝片放在大碗裡面，加入鹽，白糖，料酒，玉米澱粉，用手抓勻，再把大蒜去皮，用一瓣大蒜，用刀切成蒜片，放在豬肝裡，姜洗幹淨，切成薄片，放在豬肝裡，再次用手抓勻，腌制15分鐘。

鵬廚熘肝尖的正宗做法（34四絕菜）3

鵬廚熘肝尖的正宗做法（34四絕菜）4

第三步，取一個幹淨的鍋，加入清水，大火燒開，放入腌制好的豬肝，（水要沒過豬肝），用筷子攪拌幾下，豬肝不再是粉紅色時，立刻用笊籬撈出來，瀝幹水分，放在一旁備用。

第四步，把洋蔥扒皮洗淨，切成兩半，我們用一半，切成小塊，青椒洗淨，取四分之一，切成小塊，紅椒也是洗幹淨，留四分之一，切成小塊，起鍋放油，油溫七成熱時，把洋蔥放進去，煸炒出香味，再把紅椒塊和青椒塊一起倒入鍋中，炒至斷生。

鵬廚熘肝尖的正宗做法（34四絕菜）5

第五步，将瀝幹水分的豬肝倒入鍋中，加一勺生抽，少許白糖，料酒少許，兩個幹辣椒，老抽幾滴就可以，翻炒均勻，淋上水澱粉勾芡，翻炒均勻裝盤後關火，一道美味的熘肝尖就做好了。

鵬廚熘肝尖的正宗做法（34四絕菜）6

這道熘肝尖翻炒動作必須快，時間不易過長，要不然豬肝就炒老了，炒老了就不好吃了，口感會極差，一定要記得在鍋裡的時候，一定要快，要把豬肝做的鮮嫩爽口！

最後還要給大家的2個小提示：

1、炒豬肝不宜過于鮮嫩，在食用時，即使翻炒動作沒有變快，豬肝炒老了也一定要保證炒熟，防止細菌寄生蟲滋生，不要為了追求口感，而吃炒得過于鮮嫩的熘肝尖。

2、豬肝在烹調前要反複用清水浸泡多次，應将豬肝在清水中反複浸泡兩三個小時，以除去存留的有毒物質。記住了嗎，趕緊做一盤好吃美味的熘肝尖試試吧！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食怎樣做辣椒末兒
1、首先,制作辣椒末的辣椒,必須是紅色的幹辣椒,需要完全曬幹。2、然後,将辣椒頭去掉。3、将辣椒剪成... 2023-07-02
美食制作燕麥糕的方法
1、食材：紅棗6個、即食燕麥片40克、雞蛋1個、面粉110克、牛奶90克、紅糖2勺、泡打粉3克、熟芝... 2023-07-02
美食做花菜番茄色拉步驟
1、橄榄油4湯勺、金黃色小番茄1杯、大蒜末1湯勺、鹽3/4茶勺、黑胡椒粉1/4茶勺、蜂蜜1湯勺、白葡... 2023-07-02
美食重慶特色美食
1、菠蘿蒸飯是用菠蘿和米飯一起蒸出來蠕蠕軟軟，吃起來很甜的早點，值得一試，菠蘿十分的爽口。2、辣串辣... 2023-07-02
美食豬腰子不去筋膜怎麼做
1、食材：豬腰子适量、姜适量、紅辣椒适量。2、生姜，紅辣椒切片，蒜苔切斷，洋蔥和大蒜切成大顆粒備用。... 2023-07-02
美食肉末黃瓜怎麼做
1、食材：黃瓜2根、豬肉200g、蔥2根、蒜适量、香菇100g、木耳20g。2、中等偏小的黃瓜兩根，... 2023-07-02
美食什麼魚熬湯好
1、鲫魚來熬魚湯,是最素以鮮美為貴,而适合做湯的隻有桂魚,和鲫魚最佳,鲫魚和桂魚都是淡水魚肉嫩,鮮美... 2023-07-02
美食簡單炖鲫魚方法
1、鲫魚清洗幹淨，魚背上劃幾刀方便入味，魚籽要魚泡要留好了，放在魚湯裡一起炖味道鮮美。2、鮮香菇放在... 2023-07-02
美食土豆炖糯米飯
1、主料：土豆2個、糯米150克、大米100克。2、輔料：油适量、炖肉料少量、水适量、鹽适量、糖适量... 2023-07-02
美食太陽魚怎麼做好吃
1、主料：太陽魚2條。2、輔料：料酒2大勺、檸檬蒸魚醬油2大勺、蔥4根、鹽2小勺、玉米油3大勺、姜片... 2023-07-02
美食紅扁豆怎麼炒好吃家常紅扁豆炒肉簡單做...
将扁豆處理淨後切細絲（越細越好），蒜切片。取各種肉備用，雞肉，豬肉，牛肉都可以，半成品加工肉也可，主要看自己方便。如有需要酌情改刀。鍋内入油燒熱後放入蒜片爆香，倒入各種肉翻炒幾秒後倒入紅扁豆絲。酌情加入鹽，翻炒至扁豆變軟後出鍋即可。 2023-07-02
美食糖炒栗子沒吃完怎麼保存
冰箱儲存：存放在冰箱内，隔日食用前再微波爐加熱即可。但反複加熱會影響口感。常溫儲存：室内溫度适宜，可以将闆栗攤開保存，切忌裝在密閉不通風的包裝袋或其他容器内，熟闆栗内都含有水分，需要散熱，如果散熱不良就自然會導緻變質黴爛。也不要放在潮濕、陽光暴曬的地方，會使栗子壞得更快。可以将吃不完的栗子殼剝開，将栗仁放到保鮮袋中冷凍保存，下次可以拿出來解凍做成栗子粥、闆栗糕等菜食，都特别好吃。糖炒栗子：糖炒栗子 2023-07-02
美食清炖雞怎麼炖好吃家常做法
三黃雞1000克、玉米100克、食鹽10克、白胡椒粉3克、紅棗1個、枸杞10粒、姜3克、蔥3克。一隻雞洗淨瀝幹，去内髒，剁小塊備用。玉米解凍取一半使用，鍋中熱水，待水開了放入雞塊焯一下，放入料酒去味。另起鍋放入姜片、蔥段、玉米、焯好的雞肉塊。放入枸杞和大棗炖煮。放入食鹽、白胡椒粉調味，大火煮開後小火慢炖1.5個小時。炖煮至1小時後嘗下鹹淡，可以再加入食鹽，保溫1小時後即可食用。 2023-07-02
美食淮山玉米汁做法圖解
1、把玉米粒剝下來。2、淮山切成粒。3、然後放水和玉米粒一起煮熟，然後放淮山和黃糖。4、用筷子夾淮山... 2023-07-02
美食怎麼做家庭版美食
1、青椒木耳炒雞蛋（1）主料：2個雞蛋、200g木耳、1個青椒、适量油1小勺、鹽1勺、生抽适量、蔥姜... 2023-07-02
美食果醬怎麼保存不會壞
1、冷凍保存法。将食物制成果醬本身就是一種保存食物的方法，隻要我們嚴格按照操作步驟制作果醬并裝瓶，就... 2023-07-02
美食老鴿子怎麼炖湯好喝又營養
用料：鴿子1-2隻、椰子1個、香蔥、姜、料酒适量、牛肝菌、蟲草花适量、小棗、枸杞适量。1、先将椰肉去殼、切塊。2、準備好1-2隻鴿子，整隻切塊即可。3、準備适量香蔥、姜片、料酒。4、鐵鍋放蔥姜、料酒、冷水焯血沫。5、将椰子快鋪在砂鍋底。6、去除血沫的鴿子和原湯倒入砂鍋。7、重新準備适量香蔥、姜片入鍋炖煮，大火開鍋後轉小火慢炖1.5小時即可關火，最長不要超過2小時。炖煮到40-50分鐘左右，待香蔥變 2023-07-02
美食黃油排包的做法和配方
1、高筋面粉280克，細砂糖40克，奶粉15克，全蛋液50克，酵母5克，水60克，黃油30克，鹽3克... 2023-07-02
美食純牛奶做什麼好吃簡單
用純牛奶做得好吃又簡單的食物：牛奶小方，炸牛奶，牛奶布丁等。1、牛奶小方。準備好奶鍋，倒入牛奶，加入... 2023-07-02
美食包白菜怎麼做才好吃
一、素炒白菜。1、準備食材：白菜、食用油、花椒、蒜片、幹辣椒絲、生抽、陳醋、鹽。2、鍋中放油，倒入花椒、蒜片、幹辣椒絲，大火爆香。3、倒入白菜。4、倒入生抽、陳醋、鹽，大火爆炒2分鐘。5、出鍋即可食用。二、糖醋白菜。1、準備食材：白菜240克、蔥花5克、蒜片5克、食用油5毫升、幹辣椒3克、白砂糖10克、醋10克、生抽5克。2、蔥花、蒜片，白菜切塊。3、倒入食用油、幹辣椒、蔥花、蒜片、白砂糖，大火爆 2023-07-02
美食如何做焖燒茄子
1、茄子700g、食鹽、醬油、調和油、十三香适量。2、做法：茄子皮削掉，薄皮辣去把洗淨備用；用手把茄... 2023-07-02
美食怎樣炸辣椒油
1、首先準備食材：幹辣椒、幹辣椒面、芝麻、油、鹽适量。2、把幹辣椒切段和幹辣椒面放在一起，放在碗裡備... 2023-07-02
美食包韭菜餃子韭菜怎麼能不出水
1、韭菜很容易入味,所以調韭菜餡的時候,不要放太多的調味料。在制作韭菜餡之前,用食用油先将韭菜攪拌一... 2023-07-02
美食古蔺縣美食
1、古蔺面：古蔺面是以手工揉制，再經機械成型而成，分為水面和幹面兩種，以幹面為居多，而真正能夠長時間儲藏，長距離運輸的也隻有古蔺幹面。古蔺面，尤其是幹面，享譽整個四川乃至整個川南。2、古蔺臘肉：古蔺臘肉是古蔺縣的特産，其肉香味濃郁，入口香醇，油而不膩，回味悠長，擁有極佳口碑。古蔺臘肉是古蔺縣具有代表性的傳統風味之一。3、古蔺牛肉幹：采用高山黃牛肉配以多種香料繼承傳統工藝博集衆家之長精緻而成，其味醇 2023-07-02
美食車厘子和櫻桃的區别在哪裡
1、外觀口味區别：車厘子是歐洲甜櫻桃的一種，外表為暗紅色，而櫻桃多為紅色或淺紅色。車厘子果實較為厚實，彈性十足。口感細膩、汁多味美，味極甜。而櫻桃較薄，果肉較少，味甜帶酸。2、成熟季節區别：在每年的6月到8月中旬，都是車厘子的成熟期。櫻桃成熟時間十分短，在5月開始成熟，一個月以後度過成熟期。3、價格區别：車厘子的價格比較高，而櫻桃的價格比較低。4、營養價值區别：車厘子和櫻桃的營養價值相似，但含鐵元 2023-07-02
美食冬天吃火鍋的配菜清單
1、火鍋配菜要葷素搭配：火鍋底料，不論是清湯還是紅湯，油脂的含量都非常高。加上大家喜歡燙食牛羊肉和内... 2023-07-02
美食香酥醬豆是怎麼做的
1、幹黃豆用溫水泡上，泡6-8小時，以手捏黃豆能碎即可。2、洗淨辣椒，控幹，姜可以去皮。3、辣椒掰掉... 2023-07-02
美食水開了雞蛋煮幾分鐘
1、用開水煮雞蛋，時間在5分鐘左右，用開水煮雞蛋可能會造成雞蛋炸裂，造成雞蛋營養成分的流失。2、很多... 2023-07-02
美食酸棗的功效與作用
1、能夠養血安神，因為從中醫食療角度上來講酸棗入心經，對于心煩不寐、失眠多夢、睡眠質量比較差的人，适... 2023-07-02
美食蝦醬炖蘿蔔
1、食材：水蘿蔔500g，蝦醬2大勺，蔥姜蒜末各1勺，小蔥2根，料酒1小勺，清水30ml，生抽20m... 2023-07-02

tft每日頭條

> 美食

> 鵬廚熘肝尖的正宗做法

鵬廚熘肝尖的正宗做法

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注