清蒸蹄髈是怎樣做的?将生姜拍碎待用鹹蹄膀洗淨,在蒸煮前要放在淡鹽水中浸泡,隻有在鹽水中蹄膀的鹽份才會釋出,浸泡一小時,放冷水鍋焯水,放入拍碎的生姜,多滾一會,撈出洗淨待用,下面我們就來聊聊關于清蒸蹄髈是怎樣做的?接下來我們就一起去了解一下吧!
将生姜拍碎待用。
鹹蹄膀洗淨,在蒸煮前要放在淡鹽水中浸泡,隻有在鹽水中蹄膀的鹽份才會釋出,浸泡一小時,放冷水鍋焯水,放入拍碎的生姜,多滾一會,撈出洗淨待用。
将蹄膀沿骨一剖為二,容易蒸透,上籠蒸一小時後取出待用。
将蹄膀骨頭剔去,切片裝盤即成。
此菜,色澤靓麗,香氣撲鼻,味鹹香,肉Q彈,非常好吃,是居家可選的美味佳肴之一。
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