農曆七月二十二祭祀财神生日，民間俗稱“财神節”。财神節這天，家家戶戶互道“恭喜發财！”，焚香燒紙，燃放鞭炮，還會擺設筵席招待親戚朋友，開開心心地吃頓飯。菜品不光要好吃，更要有招财的寓意。今天給大家分享這5道“吉祥菜”記得擺上桌，接财納福，财源廣進，現在學還不晚。

① 生菜

生菜不僅口感脆爽清新，維生素豐富，還是一種低脂又健康的綠色蔬菜，而且生菜與“生财”諧音，希望能夠生意興隆，财源滾滾，寓意非常美好。

蒜蓉蚝油生菜

【食材】：生菜 适量、蒜末 适量、生抽 1勺、蚝油 3勺、白糖 1小勺、澱粉 1小勺、

【做法】：

1、生菜掰開洗淨，冷水鍋放點鹽和幾滴油，可以保持蔬菜的翠綠，水開後放生菜焯水30秒~1分鐘，撈出放水冷水過一下，瀝幹備用；

2、調料汁，碗内放入蚝油、生抽、白糖和澱粉，然後加少量清水攪拌均勻；

3、鍋中倒入油，爆香蒜末炒到微微發黃（吃辣可以放點小米辣），倒入調好的醬汁，炒香勾芡燒開即可。

4、生菜碼放在盤子裡，把蒜蓉醬汁淋在生菜上面，香噴噴上桌。

② 水餃

因為水餃包出來外形像“元寶”，所以每到财神節時，家家戶戶便會包元寶形狀的餃子吃，有招财進寶之意。

豬肉香菇玉米餃子

【食材】：馬蹄 适量、玉米粒 适量、豬肉 适量、生抽 2勺、姜末 少許、鹽 3克、雞精 少許、胡椒粉3克

【做法】：

1、馬蹄清洗幹淨去皮，切碎，新鮮玉米1個，切粒備用；

2、肥瘦相間的前腿肉剁碎，磨入一些姜末，加生抽、鹽、雞精、胡椒粉和食用油攪拌均勻；

3、所有調料順時針攪拌，攪拌至肉餡是彈彈的、上勁的狀态即可。

4、準備餃子皮，包入肉餡，鍋中倒水煮開，放入少許鹽，餃子放入鍋中後，不時推動防止餃子粘連，以防粘連。中間澆兩次涼水，待餃子全部漂浮起來就煮好了。

③ 大閘蟹

秋風起，蟹腳肥，此時是大閘蟹最佳的品嘗時機。螃蟹不僅代表着八方進财的意思，同時“蟹”與“謝”同音，有感謝的意思，蟹禮當道，财運橫行，所以财神節怎能少了家宴硬菜大閘蟹。

清蒸大閘蟹

【食材】：大閘蟹 适量、生抽 2勺、香醋 2勺、姜末 适量、糖 少許、料酒 2勺、

【做法】：

1、螃蟹要洗刷幹淨，不用解開繩子，在蟹表面刷一刷，尤其是在嘴巴、腹部和蟹鉗等地方。

2、蒸鍋煮水，放幾片姜片和一點料酒。大閘蟹擺放在蒸架上，腹部朝上，可以很好将蟹黃給接住，上面再放姜片去腥，這樣蒸的時候，把螃蟹的腥味去掉的更徹底。大火上汽後轉中火15分鐘即可，

3、趁着蒸蟹的時間來調一個蘸料汁，生姜切末，倒入香醋和生抽，再加點糖混合攪拌調味。

④ 芋頭

秋季來臨，芋頭開始成熟上市，成為餐桌上的新寵，芋頭的諧音為“餘頭”，吃了芋頭，預示着來年一年的生活中，日子過得富裕，每年都有盈餘。

香芋釀油豆腐

【食材】：芋頭半個，臘肉 适量，蝦米 适量，蚝油 1勺、醬油 1勺、油豆腐 适量、鹽 1小勺

【做法】：

1、荔浦芋頭戴手套去皮，然後刨成芋頭絲，臘肉切丁，蝦米泡軟後剁碎。

2、芋頭絲，蝦米碎和臘肉碎等材料混合均勻，放入醬油、蚝油和适量鹽調味，因為臘肉本身有鹹味，鹽不要多放。

3、炒鍋下油，放入香芋肉餡入炒出香味，大概翻炒1到2分鐘就好，可以嘗一下調整一下味道。

4、油豆腐撕開口，把裡面掏空，将芋頭肉餡釀進中空的油豆腐中，蒸鍋燒開水，釀好的豆腐放到鍋裡蒸20分鐘即可，香酥軟口。

⑤ 菠菜

菠菜的諧音就是“撥财”，代表着财富能夠來到身邊，希望自己的家庭能招财進寶，财運和官運都能亨通。

涼拌菠菜雞蛋皮

【食材】：菠菜 适量，白芝麻 适量，香醋 2勺，生抽 2勺，香油 1勺、雞蛋 适量，蒜末 适量，鹽 1小勺，炒花生米 适量，

【做法】：

1、菠菜洗淨，切成長段，水燒開加點鹽和油，下菠菜焯水1分鐘左右，然後撈出用涼水浸一下，再擠幹水分備用。

2、雞蛋加少許食鹽打成蛋液，鍋底均勻塗抹食用油，油熱後倒入雞蛋液，攤成蛋餅，熟了後切成蛋絲。

3、大蒜切成細末，加入香醋、生抽、白糖，還有香油拌勻調成調料汁；

4、菠菜段、花生米、雞蛋皮絲放在大碗中，淋入調好的料汁，撒上芝麻即可。

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