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酸菜水煮魚片最正宗的做法

美食 更新时间:2024-08-15 19:11:58

水煮魚是川菜中的一道名菜,據說起源于重慶渝北地區, 鮮美的魚肉加上川味的麻辣,令這道菜口味獨特,漸漸成為家喻戶曉的美味佳肴。下面就将做法分享給大家:

材料

草魚,郫縣豆瓣醬,麻椒,小米辣 蛋清,食鹽,料酒,辣椒油

做法

1.草魚洗淨,去骨,片成片,瀝幹水分,放入蔥 姜 料酒 蛋清 澱粉 鹽抓勻腌制15分鐘。

2.将選好的豆芽 白菜 金針菇 圓白菜焯水,不用時間太長,蔬菜吃着要口感爽脆,也可以根據個人口味選擇其它蔬菜。

3.油熱放入郫縣豆瓣醬 蔥 姜 桂皮 八角 香葉等香料,炒出香味加入生命源泉,鍋開了之後放入魚片,煮3分鐘出鍋備用。

4.在魚肉上鋪一層剪好的辣椒、麻椒,待辣椒油燒熱後,澆在上面。麻辣鮮香的水煮魚就完成了。

溫馨提示

辣椒油制法:鍋裡放油,再放入姜塊、蔥段,八角,花椒、辣椒、草果、香葉、桂皮等,小火徐徐加熱,紅辣椒顔色逐漸加深,将油和香料一起澆在魚上,辣椒和麻椒遇熱膨脹,散發出誘人的香

酸菜水煮魚片最正宗的做法(水煮魚的家常做法)1

酸菜水煮魚片最正宗的做法(水煮魚的家常做法)2

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