FM：2020/8/10

Article | 向往南通

吃是件及其講究的事情，不是要“精細”，而是要“愛吃”。十裡八轉找到的"市井味"，是許多嘗過山珍海味的舌頭最深沉的留戀。

市井煙火味的生活讓人沉醉，仿佛能聞到豬頭肉氤氲的香氣。牙口尚好，這是最長情的告白，也是最直白的情調。

世界上沒有比食物更有力量的了吧。

要想生活過得有滋有味，定是少不了肉的調味。

别怕胖，快樂就好~

韓湘霸豬頭肉

食物的溫度，足以慰風塵

韓湘霸村裡出了個韓湘霸豬頭肉

原本在觀音山農貿市場的韓湘霸，改制了之後搬到了裕景苑，前前後後搬了三次。店位置變了，人沒變，老食客們依舊走哪跟哪。

“我們住的村叫韓湘霸村，取名就叫韓湘霸豬頭肉吧。”

用最接地氣的店名做最真誠的食物。

口中細嚼，柔嫩彈牙，肥而不膩，趁熱蘸着姜蒜辣椒汁吃，酥爛肥嫩，柔嫩爽口。

繁忙下班回家後，買一袋子帶回家。入口，一屋子的咂吮聲，是平淡生活裡的調味料。

整塊整塊的豬頭肉，質樸中透着股生猛，吃豬頭肉的時候，你最好放棄矜持，成為一個被饑餓沖昏頭腦的純粹人。

皮的彈性，鹵的滋味，肉的緊實，會讓你忘記整個世界。配上一口冰啤，“ 好吃的麼魂! ”

“ 我們有自己的配方，湯是老鹵。 ”

豬頭肉好不好關鍵還得看這口老鹵能不能給它注入靈魂。

鹵的不到位，手法不娴熟，老食客都會皺眉以對。

不需要繁多的調味，簡單到極緻便是美味。

豬頭肉、豬尾巴、豬口條、豬耳朵，豬的各種吃法在這算是集合了。

豬頭肉最好吃的部位就是豬鼻子和後腦勺中間，俗稱“二刀頭”，是豬頭肉最靈魂的部位。肉質酥酥爛爛，色澤透亮，肉香四溢。

韓湘霸豬頭肉

“多謝款待”

我叫顧林

今年59歲，老觀音山人

“ 我們自己做出來的東西，自己才放心。”

開店三十幾年，所有的東西都是老兩口自己親手做的，從早上4點半起來，一直做到晚上8點半結束。

每天隻煮4鍋，再多就不做了，怕身子吃不消。

“幹這個太辛苦太累，我們再幹幾年也做不了了。”

食客的表情便是最好的語言，色香味，少了哪樣老食客都會皺眉。

豬頭肉最大的特點是夾雜了許多肥肉，但是多了些膩膩的香氣，吃在嘴裡絲毫感覺不出膩味兒，反而滑軟，正好填充了人們寡淡的腸胃，平白增添了些許幸福感。

“我們不擔心市口，隻要有地方做就行了。”

食客畫像顯示大多是回頭客。就算開導航也要找到這，找不到喊老闆接也要來，一來二往間平添了許多默契。

三十幾年，搬了三個地方，散不掉的是食客的依賴。

韓湘霸豬頭肉

緻我們七葷八素的口腹之欲

絕不辜負每一餐，是對美食的緻敬。

市井的煙火氣，被鹵在了豬肉裡，化進了食客的酒瓶裡。

蒜與鹵的香氣，在唇齒與豬頭肉接觸時的滋滋聲響，化作排解日常煩躁的良藥。

家财萬貫，日食不過三餐。我們會在短暫的一生裡老去，所有的記憶都存放在走過的路和一張四方桌上。

人生的快樂，總是在食物進腔間變得更為具象

吃好喝好，頓覺世間美妙。

地址：裕景苑27幢110

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