生理學家和心理學家的研究表明，食物所具有的酸、甜、苦、辣、鹹五味，有時能夠左右人的性格。比方說，經常吃甜食的人性格溫柔,對酸味情有獨鐘的人則少煩惱多快樂。
食物之所以會對人的性格有所影響，主要在于其所含的營養成分。例如，蔬菜中鉀的含量較高，可促進鈉的排洩，能夠鎮定神經，故常食蔬菜者的性格比較平和；水果和粗面粉制品含有大量的維生素B，對抑郁症療效顯著；土豆、沒有去掉表皮的粗面包以及蔬菜能使人的心情愉快；燕麥中含有使人快樂的物質，所以常常喝燕麥粥的英國人性格較為幽默。
性格不好的人，很有可能是他們的飲食中缺乏某種營養。那麼，不同性格的人應該如何選擇适合自己的食品呢？
1、性格不穩定的人要多食用含鈣豐富的大豆、蔬菜、牛奶、花生、橙、芝麻等，還應多食含磷豐富的栗子、杏、葡萄、蝦、蟹、雞肉、土豆、蛋黃等食物。
2、易動怒的人應常食用貝、蝦、蟹、魚、海帶等海産品以改善性格，穩定情緒。同時還要多吃富含維生素B的食物，如大蒜、油菜、土豆、茄子、南瓜、黃花菜、香蕉、蘋果、玉米等。
3、優柔寡斷的人多食肉類，同時大量食用水果蔬菜，也可食用适量的辣椒。
4、常感焦慮不安的人改變飲食的着眼點應該從安神入手，還應該多吃動物蛋白；口味要清淡，不能太鹹。
5、依賴性強的人要節制甜食，多吃堿性食物，常吃富含鈣和維生素B1的食物。
6、怕交際的人多吃蜂蜜加果汁，少量喝酒。
7、頑固而無法變通的人多吃魚和綠色、黃色的蔬菜。(文/劉敏)
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