俗話說：“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。”為什麼要這麼安排呢？早晨，當我們經過8個小時的睡眠後，會感到特别的精神，自然上午的工作、學習效率要比下午的要高，自然人體需要的能量要跟上才行。但是，許多人為了趕時間，就把早餐“省略”了，這樣長期虧欠身體就會抗議，當胃裡沒有了食物，時間久了，就會感到胃痛，再加上沒有食物供給能量，常常會出現頭昏、無力、心慌、出冷汗等。如果早晨不吃早餐，一天就隻有兩餐了。這樣，空腹的時間就會變長，每餐的飯量也就會增多了，從而使胃的消化吸收功能增強，吃進去的食物就會被完全吸收，長此以往這般飲食人就會變胖，由此看來早餐的地位還是舉足輕重的。要說早餐品種各地都有不同的特色風味，諸如油條豆汁、包子稀飯、煎餅、胡辣湯、湯圓、面條、水煎包子和辣湯等等，這裡不得不說說水晶包子這款家鄉早點的味道，它也是楚霸王項羽的故鄉（宿遷）人民最熱衷的早餐美食。

宿遷人口中所謂的水晶包子，就是用發面包的水餃經過上鍋煎制而成，有點生煎的意思吧，隻是餡料和造型還是有所不同，口味自然也有差異。水晶包子餡的品種也是多樣，有韭菜雞蛋的、也有豬肉大蔥的、牛肉的、青菜的、豆腐的，配以辣湯或豆腐腦，實在是一種早餐美味。長時間窩在家中就想起來以前在早點攤上常吃的水晶包子了，如今街邊肯定也沒有賣的吧！那就自己動手來做，肉餡準備了白菜肉的，吃起來味道的确很好，這裡就來分享我的整個制作水晶包子的全過程。

主要食材：發面、肉粒、白菜、水發木耳、

其他佐料:鹽、雞精、蔥姜、胡椒粉、料酒、

第一步先發面，溫水沖半碗酵母水劑來和面，把和好的面團隔盆放在35度的溫水中靜等發酵，估計也就2小時就能發面。

第二步做餡料，把洗淨的白菜剁碎拌和肉泥一起，再放點黑木耳讓顔色更好看。依次下入料酒、胡椒粉、鹽、雞精、蔥姜攪拌均勻即可

第三步就可以包餡了，就如包餃子一樣，隻是包這種水晶包子無需擔心會“喝水”，隻要簡單捏成形就好，把所有水晶包子都包好備用

第四步就是煎制過程，也是關鍵步驟。先在鍋中倒少量底油，油熱後就依次把包子下鍋排列，兩個包子之間留好間距，鍋底有序排好

第五步用少量幹面粉和半碗面湯，稍微稀一點，澆在每個水晶包子上面，然後蓋上鍋蓋

第六步水晶包子翻面稍煎即可出鍋

油亮亮的水晶包子就好了，一面焦黃一面松軟，吃起來既有酥脆又有綿軟，加上餡料的馨香實在是一種無與倫比的享受。這種水晶包子最好使用平底不粘鍋，油一定不能放多了，油溫開始掌握在七成熱後下入包子，面湯也是越稀越好了，不然會糊底子哦！

作者：歎人生

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