八寶飯是年夜必做的，每年都有一點小創意，今年用蘋果和鹌鹑蛋圍邊，取“平安”的諧音。 人到一定年紀，方覺“平安”的可貴。
By 月影寫梅無墨痕
1、白糯米1.5碗，煮好，晾涼。這個過程準備配料。
2、冬瓜蜜餞，棗，紅提幹，蜜棗，切條和碎。
3、湯圓餡，有核桃、花生、陳皮、紅糖等。
4、炒花生吹去紅衣，壓碎。香酥椰片，切碎。
5、碗底抹一層豬油，厚一點，拼花樣，福字反過來。
6、糯米飯涼了，放上一層，小心壓平，用力要均勻，不然會變形。
7、抹上豆沙。
8、放上除了花生碎和椰片碎以外的配料。
9、再放上一層糯米飯，壓平，放上适量豬油。
10、上鍋蒸30分鐘，取出翻盤。太燙，沒翻好，有點移位，福字變形了。
11、用蘋果片和鹌鹑蛋圍邊。
12、桂花蜜加水和澱粉，用微波爐加熱，成比較清的糊。
13、澆上桂花蜜，撒上花生碎、椰片碎，可以了。
1.碗底豬油抹厚一點，果脯粘得牢。 2.糯米飯要晾涼再造型，不然豬油受熱，果脯變形。 5.甜度依個人口味。
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