八寶飯是年夜必做的,每年都有一點小創意,今年用蘋果和鹌鹑蛋圍邊,取“平安”的諧音。 人到一定年紀,方覺“平安”的可貴。
By 月影寫梅無墨痕
1、白糯米1.5碗,煮好,晾涼。這個過程準備配料。
2、冬瓜蜜餞,棗,紅提幹,蜜棗,切條和碎。
3、湯圓餡,有核桃、花生、陳皮、紅糖等。
4、炒花生吹去紅衣,壓碎。香酥椰片,切碎。
5、碗底抹一層豬油,厚一點,拼花樣,福字反過來。
6、糯米飯涼了,放上一層,小心壓平,用力要均勻,不然會變形。
7、抹上豆沙。
8、放上除了花生碎和椰片碎以外的配料。
9、再放上一層糯米飯,壓平,放上适量豬油。
10、上鍋蒸30分鐘,取出翻盤。太燙,沒翻好,有點移位,福字變形了。
11、用蘋果片和鹌鹑蛋圍邊。
12、桂花蜜加水和澱粉,用微波爐加熱,成比較清的糊。
13、澆上桂花蜜,撒上花生碎、椰片碎,可以了。
1.碗底豬油抹厚一點,果脯粘得牢。 2.糯米飯要晾涼再造型,不然豬油受熱,果脯變形。 5.甜度依個人口味。
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