媽啊，咱家鹽罐子打翻了?這菜好鹹啊!”當你吃完母親做的菜，發現奇鹹無比的時候，她卻回答：“是嗎?我怎麼不覺得。”此時，你就要開始警惕了。
“媽啊，咱家鹽罐子打翻了?這菜好鹹啊!”當你吃完母親做的菜，發現奇鹹無比的時候，她卻回答：“是嗎?我怎麼不覺得。”此時，你就要開始警惕了。
我們的舌上布滿了味蕾，各區域的味蕾感受不同的味覺，舌尖感受甜味，舌側感受酸味，舌根感受苦味，舌表面感受鹹味。随着年紀的增長，味覺也會漸漸退化。中醫認為，五味分别為酸苦甘辛鹹，分别入肝心脾肺腎，當某一髒器發生病理變化的時候，會出現與髒腑相應的異常味覺。因此，老人口味突然改變，越吃越鹹的時候，實際反映了身體健康狀況，甚至提示了疾病信息。
《新英格蘭雜志》的研究則發現，老年人對鹹味的感受退化得最厲害。要讓老年人感受到鹹，程度得是年輕人的11倍。對甜和苦的敏感度則降低7倍，酸的感受度影響最小，但也有4倍之多。還有一項針對65歲以上老人進行的研究發現，銀發族味覺的退化程度達50%，也就是需要1.5倍的濃度，才能讓他們感受到正常的味道。
因此，做兒女的要時刻留心父母的口味變化。老人如果口味重酸，愛吃酸味食品，提示有肝火或脾胃虛弱。嘴裡出現苦味，提示肝膽、腸胃有熱，與膽汁排洩失常有關，此時老人多愛吃甜食，以減輕口内苦味。口甜提示脾有熱，此時消化系統功能紊亂，唾液中澱粉酶含量增加，刺激舌上味蕾而感覺口甜。糖尿病患者血糖增高，唾液内糖分亦增高，所以也有口舌發甜之感。口辣以肝火偏旺、腎虛痰熱者居多。在高血壓、神經官能症、更年期綜合征、長期低熱的患者中時有所見，如果老人愛吃辣，則提示肝氣淤滞。
中國中醫科學院西苑醫院老年病中心高普教授認為，當老人味覺發生變化時，要注意觀察其他身體症狀，如果出現相應症狀，要及時就醫以避免疾病加重。另外，維生素A、鋅、鐵、煙酸與味覺關系密切，因此補充适量微量元素對退化的味覺也有改善作用。由于老年人本身對鹹味感覺減退，在煮食時常多放鹽以增加口感，為避免高鹽對老人健康的危害，可用醬油代替鹽，增加鹹度;或烹調時加點檸檬汁、西紅柿、醋等增加口感;另外溫度會影響食物的味道，因此飲食溫度要适當。
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