花生營養豐富,吃法多樣。放在花生炖豬蹄中又粉又面,擱在宮保雞丁裡酥脆噴香,單獨油炸又是下酒好菜。

花生營養豐富,吃法多樣。放在花生炖豬蹄中又粉又面,擱在宮保雞丁裡酥脆噴香,單獨油炸又是下酒好菜。可是,稍微細心的人會發現,市面上的花生米有兩種:一種個頭較大,粉紅色;一種體型較小,顔色深紅。不同的花生在吃法上有什麼區别呢?
營養飲食專家介紹,小的花生米更适合油炸。小花生米含油脂更高,炸制的時候容易熟,也不太會糊。炸花生米的時候要用小火,先倒入油,等油溫還沒熱的時候放入花生米,不斷鏟動。花生米顔色變紅時,就要離開火,再用鏟子翻幾下,利用餘溫就可以炒熟了。而大花生米含油脂少一些,炖煮起來口感更面,更軟,也更好吃。
健康族專家提醒,冬季是心血管疾病高發期,适量吃花生更有益。不過不論哪種花生,脂肪含量都比較高,每天食用不要超過一兩。
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