一、百合+雞蛋
百合有滋陰潤燥,清心安神的功效,中醫認為,百合清痰水、補虛損,而蛋黃則能除煩熱,補陰血,二者加糖調理,效果更佳。
食譜推薦:百合炒雞蛋
材料:鮮百合、雞蛋黃、枸杞、鹽、糖
做法:
1.将百合去黑根,洗淨摘瓣,泡清水中。
2.雞蛋黃四個打入碗中。
3.将百合放入沸水中焯透,撈出瀝幹備用。
4.将雞蛋黃放鹽順着一個方向使勁攪打均勻。
5.做鍋點火,放油,先炒雞蛋,炒好後盛出備用。
6.坐鍋點火,加油燒熱,下蔥花,姜絲煸炒。
7.放百合、鹽、糖繼續炒,盛出。
二、牛肉+土豆
牛肉營養價值高,并有健脾胃的作用。但牛肉粗糙,有時會破壞胃粘膜,土豆與之同煮,不但味道好,且土豆含有豐富的維生素,能起到保護胃粘膜的作用。
食譜推薦:土豆燒牛肉
材料:牛肉250克,土豆100克,辣椒,胡蘿蔔,蔥,姜,冰糖,料酒,鹽,八角
做法:
1.牛肉洗淨,切小塊。
2.胡蘿蔔、土豆去皮,切滾刀塊。
3.蔥姜洗淨,切片,幹辣椒、八角備好。
4.鍋内放适量清水,放入牛肉塊,焯至牛肉變色,撈出。
5.鍋内放适量油,小火,放入冰糖,炒至糖融化冒泡。
6.放入牛肉翻炒,炒至牛肉上色。
7.放入蔥姜、辣椒、八角,翻炒,加少許老抽和料酒。
8.翻炒均勻,加入适量清水,燒開後,加入土豆塊和胡蘿蔔塊,放适量鹽調味。
9.中小火炖至土豆軟爛,湯汁減少,出鍋即可。
三、鴨肉+山藥
老鴨既可補充人體水分又可補陰并可清熱止咳,山藥的補陰之力更強,與鴨肉共食,可消除油膩,補肺效果更佳。
食譜推薦:山藥炖鴨肉
材料:鴨,山藥,紅棗,枸杞。
調料:蔥姜,八角,花椒,香葉,陳皮,黃酒,冰糖,鹽,胡椒粉。
做法:
1.将鴨肉洗淨後切塊(所有皮和肥肉都去掉,這樣吃起來不油膩)。入冷水中煮開,關火撈出鴨肉,用冷水反複沖洗2-3次。
2.鍋中加冷水,放入鴨肉,蔥段,姜片,八角,花椒,香葉,陳皮,黃酒。大火燒開後轉中小火炖50分鐘。
3.加鹽調味,放2塊冰糖,山藥塊,紅棗和枸杞再炖10分鐘。出鍋加胡椒粉和蔥花即可。
四、西紅柿+橄榄油
西紅柿中富含的番茄紅素有助于降低乳腺癌、心髒病和肺病風險。《自由基生物學與醫學》雜志刊登一項新研究發現,西紅柿加橄榄油,可以使人體吸收更多的番茄紅素。
(陳 希)
食譜推薦:橄榄油西紅柿
主料:中等大小番茄2個
配料:洋蔥1/8個、蒜1瓣、香菜1根
調料:細砂糖2茶匙、鹽1茶匙、黑胡椒少許、綜合香草少許、橄榄油1大勺
做法:
1.洋蔥、香菜分别切碎末。番茄洗淨去蒂,切薄片。
2.取一隻幹淨的碗,鋪一層番茄片;均勻撒一層細砂糖。
3.再鋪一層番茄,撒一層細砂糖,再撒上洋蔥碎和蒜末,均勻撒一層細鹽。
4.繼續撒少許黑胡椒和幹燥香草、香菜碎。
5.最後,均勻淋上橄榄油,烤箱180度預熱,放入中層烤15分鐘,換上層繼續烤5分鐘,至表皮出現微焦即可。
五、肉+大蒜
從科學上講,肉和大蒜應該相伴而食。據研究,瘦肉中含維生素B的成分,而維生素B在人體内停留的時間很短,吃肉時再吃點大蒜素結合,不僅可使維生素B的分解量提高數倍,還能使它原來溶于水的性質變為溶于脂的性質,從而延長維生素B在人體内的停留時間,這樣對促進血液循環以及盡快消除身體疲勞,增加體質等都有重要的營養意義,因此,吃肉的時候,别忘了吃幾瓣大蒜。
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