黃色葡萄球菌又稱金黃色葡萄球菌，是寄生人類體内的的一種病菌，它能使人患肺炎等多種炎症，甚至造成全身感染。感染金黃色葡萄球菌的人通常伴有腹瀉，嘔吐，甚至導緻休克。這種病菌産生的毒素決定了它的緻病能力，因此我們要防止病菌的侵入，就要阻斷他的傳播途徑。
金黃色葡萄球菌為侵襲性細菌，能産生毒素，對腸道破壞性大，所以金黃色葡萄球菌腸炎起病急，中毒症狀嚴重，主要表現為嘔吐、發熱、腹瀉。嘔吐常在發熱前出現，發熱很高。輕症大便次數稍多，為黃綠色糊狀便;重症大便次數頻數，每日可達數十次，大便呈暗綠色水樣便，外觀像海水，所以叫海水樣便。粘液多，有腥臭味，有時可排出片狀僞膜，将僞膜放入生理水，脫落的腸粘膜即漂在水面上，對診斷幫助很大。體液損失多，患兒脫水、電解質紊亂和酸中毒嚴重，可發生休克。挑選大便粘液部分塗片，在顯微鏡下檢查可見大量膿細胞，如經革蘭氏染色，顯微鏡檢查可見成堆的大量革蘭氏陽性球菌。大便培養金黃色葡萄球菌生長，即可明确診斷。
金黃色葡萄球菌在自然界中無處不在，空氣、水、灰塵及人和動物的排洩物中都可找到。因而，食品受其污染的機會很多。
金黃色葡萄球菌多見于春夏季。中毒食品種類多，如奶、肉、蛋、魚及其制品。此外，剩飯、油煎蛋、糯米糕及涼粉等引起的中毒事件也有報道。上呼吸道感染患者鼻腔帶菌率83%，所以人畜化膿性感染部位常成為污染源。
一般說，金黃色葡萄球菌可通過以下途徑污染食品：食品加工人員、炊事員或銷售人員帶菌，造成食品污染;食品在加工前本身帶菌，或在加工過程中受到了污染，産生了腸毒素，引起食物中毒;熟食制品包裝不嚴，運輸過程受到污染;奶牛患化膿性乳腺炎或禽畜局部化膿時，對肉體其他部位的污染。
金黃色葡萄球菌是人類化膿感染中最常見的病原菌，緻病力強弱主要取決于其産生的毒素和侵襲性酶。其産生的毒素和酶具有溶血、壞死、殺白細胞及血管經暖等作用，是化膿性感染的主要原因。
食品最容易被黃色葡萄球菌所感染，因此食品必須經過高溫消毒才能投入生産，在工廠工作的工人要定期進行健康檢查，必要的時候可以隔離傳染源。另外，儲存食物還要低溫處理。有人感染了這種病君怎能麼辦，可采取藥物治療，例如一些抗生素。黃色葡萄球菌遠沒有其他的病菌可怕，隻要做到防預防工作就可輕松避免。
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