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黃豆芽功效有哪些

美食更新时间:2024-07-26 11:06:45

　　黃豆芽很常見，隻要一走進菜市場就可以看到這個黃豆芽，黃豆芽還可以自己泡制，自己泡制的黃豆芽更有營養，在夏季的時候吃一盤涼拌的黃豆芽，不僅好吃，爽口，還可以幫助人們在夏季的時候減肥，黃豆芽裡面的熱量很少，沒有一點脂肪，人們吃了可以得到苗條的身材，那麼這個黃豆芽到底有哪些功效呢？

　　黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經;黃豆芽具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。

　　清熱利濕有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功;對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。

　　養氣補血黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙龈出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

　　預防高血壓豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。

　　美容護發黃豆芽含豐富的維生素E，常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。

　　促進骨骼發育吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。

　　黃豆芽雖源于黃豆，但營養卻更勝黃豆一籌。這是因為黃豆在浸透清水出芽後，在豆内所含各種生物酶的作用下，其中的蛋白質和澱粉發生了量與質的變化。例如黃豆中的蛋白質水解後轉變為氨基酸和多肽，一些澱粉轉變為單糖和低聚糖等。生成黃豆芽後，其中的蛋白質和澱粉的含量雖然有所降低，但是它們在生物方面的利用率卻大大增高了，況且氨基酸與單糖比起蛋白質和澱粉來說，更容易被人體吸收。有關實驗還證實，與黃豆相比，黃豆芽中所含的核黃素明顯增加，胡蘿蔔素增加2-3倍，尼克酸增加2倍，葉酸增加1倍，多比醇也有明顯的增加，而維生素B12增加12倍之多。由此可見，黃豆的營養雖豐富，但黃豆芽的營養價值更高。

　　醫學專家還研究發現黃豆芽具有抗癌保健作用。黃豆芽中含有一種幹擾素誘生劑，能誘發幹擾素，增加人體抗病毒、抗癌腫的能力。有學者在研究中還發現，黃豆、豆芽中含有一種酶，可阻礙緻癌物質亞硝胺在體内的合成;另有報告說，埃及癌症研究中心從黃豆中提取到一種蛋白酶，經動物實驗表明，這種蛋白酶可以溶解癌變異細胞，起到預防和治療癌症發生的作用。

　　黃豆芽的功效是如此之多的，知道了黃豆芽有這麼多的功效之後，我們在選擇到時候就會經常吃這個黃豆芽，吃黃豆芽還可以下酒，在夏季的時候無疑是一種多功效的食物，而吃黃豆芽還可以炒，煮湯，也可以涼拌，還可以用來做很多事物的配料，總之黃豆芽功效如此之多，打擊可放心選擇。

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