水煮鲢魚的做法
水煮鲢魚的做法
配料:
鲢魚800克,豆粉2大匙,鹽适量,蔥50克,幹紅辣椒10個,花椒30粒左右,老姜一塊,大蒜3頭,湯(水也可)約2L,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉适量,味精适量(我是不用味精的,美味跟健康相比,我更看重健康)。
操作:
1、将魚剖肚,洗淨肚裡的所有附着物,切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。
2、将老姜切片、大蒜切片(也可以壓破)豆瓣、老抽、白糖放同一個碗裡。幹辣椒切段、花椒放同一個碗裡。蔥切段。
3、鍋内放熟油燒到八分熱,将佐料1倒進鍋裡小火慢炒,炒至呈亮色後加入湯或水(水以淹過魚塊為宜)。
4、燒沸後改中火熬幾分鐘,然後倒入魚塊,煮7、8分鐘。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥,拌勻起鍋即成。
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