研究發現,在空腹時,人體内的蛋白質數量會持續增加,而蛋白質在促進血糖降低的胰島素工作中擔任輔助作用。窪田直人教授在實驗中發現一種叫IRS2的蛋白質,在肝髒将分解的脂肪轉化為糖的過程中,這種蛋白質可以抑制其進行,也就是可以阻止血糖的升高。在空腹的時候,這種蛋白質會持續增加,但飯後則幾乎消失不見了。此外,在飯後,以上蛋白質則變成了IRS1。由于IRS1在體内的含量大緻是固定的,如果從不空腹,會使肝髒内不斷地積蓄脂肪,這就是2型糖尿病患者高血糖和脂肪肝同時産生的原因。
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