羊肉，自古被譽為食療佳品。《本草拾遺》說：“補可去弱，人參、羊肉之屬是也。”《随息居飲食譜》曰：“肥大而軟，易熟不膻者良，秋冬尤美。”

　　中醫學認為，羊肉味甘性溫。能益氣補虛，溫中暖下。主治虛勞赢瘦，腰膝酸軟，産後虛冷，腹痛寒疝，中虛反胃，尿頻陽痿等症。下面介紹幾款羊肉藥膳方劑，以供選用。

　　羊肉奶藥羹

　　羊肉500克，生姜25克，以微火燒8小時。取羊肉湯1碗，加去皮鮮山藥片120克，煮爛後加牛奶半碗、食鹽少許，煮沸即可食。

　　本藥膳取羊肉益氣補虛、溫中暖下之功，山藥健脾除濕、益精補氣之效，牛奶補虛損、益肺胃之力，與發表溫中的生姜同用，可奏溫中補虛、益精補氣之效。适用于病後、産後經常四肢冷、出冷汗、疲倦、氣短、口幹、煩熱、失眠等症。

　　羊肉燒胡蘿蔔

　　羊肉1000克，洗淨切塊，入熱油鍋同生姜5片共翻炒5分鐘，加放黃酒3匙、細鹽、醬油、冷水少許，焖燒15分鐘，盛入沙鍋内，倒入胡蘿蔔500克(洗淨切塊)，放橘皮适量，加冷水3大碗，旺火燒開後改小火慢炖2小時，至肉酥爛離火。可用于佐餐。

　　本藥膳以羊肉為主，重用健脾化滞的胡蘿蔔，少放些桂皮、生姜等溫胃理氣的調味品，則有暖胃補虛、祛風除寒、補中益氣、壯陽補血之功效。虛寒性腸胃潰瘍、腹瀉、疲勞畏寒者食之甚宜，風濕性關節炎寒痹者食之亦佳。冬季食用效果最好。

　　羊肉苁蓉粥

　　肉苁蓉15克，洗淨切細。水煎兩次，去渣合汁，加入羊肉、粳米各100克，同煮至沸，再放細鹽、生姜、蔥白适量，同煮成粥。

　　肉苁蓉性味甘溫，能補腎益精，強筋壯骨，潤腸通便，本藥膳适宜大便秘結、四肢不溫、腹中冷痛、腰膝酸冷等症患者食用。

　　羊肉羹

　　草果、良姜、陳皮、荜茇、胡椒各3克，裝入紗布袋;羊肉250克洗淨切細，胡蘿蔔1根洗淨切片，同入鍋内加水熬煮成湯汁。汁内加蔥、鹽少許，撒入面粉，使之成羹。

　　此藥膳胡蘿蔔健脾益胃、草果溫中燥濕，陳皮理氣健脾，良姜、荜茇、胡椒均以溫運脾氣而見長。諸物相合，功力相濟，共奏補腎健脾、祛寒行氣之功。凡屬脾虛中寒而腎陽不足以緻腹部冷痛、感寒或洩瀉者，即可輔食之。

　　羊肉炖當歸

　　當歸10克，熟地10克，幹姜10克，水煎兩次，去渣合汁，加放羊肉500克(洗淨切塊)，黃酒2匙，醬油、食鹽少許，小火煨2～3小時，至羊肉熟爛可食。

　　當歸性味甘、辛，溫，能補血和血、調經止痛。熟地有滋陰養血之效。諸物與羊肉同炖，更增強其益氣補虛、溫中暖下之功。病後、産後體虛瘦弱以及血虛之人，皆可食用。

　　羊肉煨大蒜

　　羊肉250克，洗淨切塊，同大蒜50克共加水煨熟，食鹽調味。佐膳食。

　　本藥膳以羊肉益氣補虛、溫中暖腎為主，佐以大蒜“祛寒痰，興陽道”。二味相合，共具暖腰膝、補腎氣之功。常用以治療腎虛陽痿、腰膝冷痛等症。

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