天氣轉涼，溫度越來越低，這個時候就應該多喝湯，不僅提供水分，緩解秋燥，還能補充身體營養成分，天冷喝湯暖心又暖胃。

說起來喝湯，最喜歡的還是丸子湯，邊吃邊喝，清淡不油膩，今天分享4道丸子湯做法，營養滋補，養生又潤燥，喜歡的朋友快試試！

西紅柿肉丸湯，湯汁鮮美，肉丸筋道有彈性。

1.三肥七瘦的肉末中加上鹽，胡椒粉，打入一個雞蛋，再加上蔥姜汁，蔥姜汁就是用蔥姜加上清水，然後用料理機打出的汁水，過濾掉蔥姜渣渣就可以了，然後我們用幹淨的手快速的攪拌，讓肉餡吸收材料，再使勁的摔打肉餡，這樣做出的肉丸不會散，而且非常的勁道，摔打個20度下就可以了。

2.木耳提前泡發，西紅柿切成小塊，然後就開始制作。

3.鍋燒熱到少許的油，然後放上西紅柿煸炒，邊炒片刻，放入泡好的木耳一起炒，邊炒邊壓，把西紅柿炒出沙，炒出汁水，然後加入清水，調味非常簡單，放點鹽和胡椒粉就可以了。水燒開之後關小火。

4.我們來擠丸子，肉丸子擠得稍微小一點，擠好了之後，用勺子挖進湯中，全部下鍋了之後呢，就開大火，直到把丸子煮的全部浮起來之後，再煮上兩三分鐘即可出鍋，再根據自己的喜好，放上蔥花或者香菜，這樣一道非常鮮美的西紅柿肉丸湯就做好了，如果你也喜歡，那就試試吧拜。

二、【酸辣焦丸湯】

1.首先準備一斤紅薯粉條，像這樣的就行，先把它放到熱水裡。主要是為了燙軟，大概需要幾分鐘，像這樣用手能夠掐斷就可以了。然後用漏勺控一下水，放到大碗中，用切面刀或者剪刀把它整碎，長度大約一到兩厘米。

2.接下來準備三個雞蛋，打入粉條裡。先把它攪散，再根據個人口味加入适量的鹽和十三香。最後加入100克土豆澱粉或者紅薯澱粉，再加入100克面粉，如果太幹的話，可以加一點點清水進去，面粉加得越少，做出的丸子就越酥脆，隻要能夠爆成團不散開這種狀态就可以了。

3.然後用糊口擠出來，油溫放入丸子後能夠輕松飄起來就可以了，不要開大火。炸的時候全程開小火慢慢炸，所以不要心急，一直炸到上色，丸子之間碰撞的聲音比較清脆，這種狀态吃起來就是比較焦香的。

4.可以一次多做一些，放入保鮮袋冰箱冷藏，下次再吃的話，複炸一次就更酥脆了。看一看，輕輕一捏就斷了，吃到嘴裡有嘎嘣脆。

先把蔥姜蒜末爆香，倒入一大碗清水，開大火燒開，燒開後加入蚝油，一勺生抽，兩勺米醋，要做得酸一點，這樣做出的丸子湯才會好吃哦。接下來加入雞精，鹽提味。最後放上蒜黃、香菜，倒入大碗中。

吃的時候再加入丸子，吃的湯一定要趕緊喝，慢的話你會喝不到，還有就是太慢的話，丸子就不酥脆了，速度一定要跟上來哦。

三、【冬瓜肉丸湯】

1首先準備一塊豬肉，肥瘦比例是2 : 8，給它切成片，再切成小塊，最後給它剁成肉餡，切好之後放入大碗裡。

2.準備一顆大蔥，先給它劈開，給它切成蔥末，準備一塊生姜，切末，放入肉餡裡面。下面我們來給它調個味兒，放入适量的鹽，胡椒粉，來一點生抽，料酒去腥，再來點蚝油，先攪拌均勻，攪拌均勻之後給它。撒上一個雞蛋，再攪一攪，雞蛋完全吸收，少量多次地給它倒入花椒水，完全吸收，再加一點，加入一大勺的澱粉，再次給它攪拌一下，再次攪拌上勁就行了。

3.準備一塊冬瓜切成片，放入盤裡備備，一根香菜切成段。

4.鍋中的水不要燒開，起小泡泡就可以了，用左手的虎口給它擠成一個丸子，大小要均勻一些，下入鍋裡，這個丸子都已經擠好了，而且都飄起來了，開大火把水燒開，煮開之後把浮沫給打一下，打完浮沫之後轉成中火再煮一分鐘，現在已經差不多了，這個丸子已經熟了，給它控水撈出，把丸子過一下涼水，這樣吃起來更加的筋道Q彈，這個丸子呢就做好了，無論是煲湯還是做火鍋都是非常的香，一次吃不了的話，可以把它裝到保鮮袋裡，放到冰箱裡面冷凍保存，想吃的時候拿出來就可以了。

5.另起鍋倒入适量的油，放入蔥花炒出香味，放入冬瓜翻拌均勻，放入一勺食用鹽調味，倒入适量的清水，蓋上蓋子大火燒開，水開之後煮兩分鐘，把丸子放入鍋裡再次燒開就可以了，放一點胡椒粉，再撒上點香菜，最後再來點香油，攪拌均勻就可以出鍋啦。

哇，真的是非常的香啊。倒入大碗裡，我們的冬瓜丸子湯就做好了，湯汁非常的鮮美，丸子吃起來的口感非常的細膩Q彈，這個季節呢，做這麼一大鍋，真的是非常的營養，而且吃起來全身暖和和的。

四、【雞肉丸子湯】

1.首先準備兩塊雞胸肉，把它剁成肉泥，剁好以後裝入一個大盆中。

2.再準備一段大蔥，斜刀切成片，一塊生姜切成片，再改刀切成絲。把蔥姜放在一個小碗中，倒入半碗的開水，放入一小把花椒，過三分鐘以後把蔥姜抓一抓。讓蔥姜的香味充分地散發出來。

3.把蔥姜水少量多次地過濾到雞肉裡，邊倒邊用筷子朝一個方向攪拌，倒入蔥姜花椒水，這也是讓雞肉吃起來更加鮮嫩的一個小技巧。加入兩勺的味極鮮醬油，一勺的老抽，一勺的蚝油。适量的胡椒粉，再加入一點料酒，一勺食鹽，一勺白砂糖，再次用筷子炒一個方向，攪拌均勻，讓雞肉入味。

再準備一把小蔥，洗幹淨切碎，往雞肉裡倒入一點油，最後倒油可以鎖住裡邊的水分，把切好的小蔥放進來，再次用筷子攪拌均勻。

4.準備一個蓮藕洗幹淨，去掉兩頭，再把外皮削掉，把蓮藕切成薄片。切好以後裝入一個大盆裡面，倒入多一點的清水，把蓮藕仔細地洗一洗，把裡面的泥沙洗幹淨，洗幹淨以後控幹水分，把蓮藕切成條，再剁成碎末，也放入雞肉裡。加入大約三勺的玉米澱粉，用筷子攪一攪，把所有的食材攪拌均勻。

5.鍋中加水，鍋裡的水微開的時候，用虎口擠出丸子，再借助一個小勺把丸子取下來，放入鍋中。丸子全部下鍋以後，開大火把水燒開，上面這一層浮沫我們一定要把它撇出來，這樣可以去除腥味，湯喝起來的時候口感更好。把浮沫撇幹淨之後，大約三分鐘，雞肉丸子已經定型，用勺子輕輕地給它推一推，防止丸子粘黏。大約五分鐘左右，等丸子全部飄起來，放入一些紫菜。再用勺子推一推，全部飄起來以後再煮上兩分鐘。

6.接下來再調一個味兒，加入一點胡椒粉，半勺食鹽，這個食鹽是紫菜調料包裡邊的，再加入适量的香油，像這樣就可以出鍋了，倒入一個大盆裡邊再撒上一點小蔥，香菜，如果味道淡的話，可以再加入一點味極鮮醬油，攪拌均勻，像這樣就可以上桌享用啦。

如果不喜歡雞胸肉的話，可以用豬肉牛肉都可以來代替。紫菜丸子湯，這樣做丸子鮮嫩不松散，咬一口QQ彈彈的，非常的入味，就連這個湯汁也是非常的清澈鮮美。

“秋天多喝湯，不勞醫生幫”，降溫後，多喝這幾道丸子湯，鮮嫩爽口，暖身又暖心。今天就和大家分享到這裡了，如果朋友們有更好的健康美食，也可以發在評論區，大家一起學習。

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