前幾天看了一本很感人的書，名叫《小花的味增湯》，中文譯本也叫《會做飯的孩子，走到哪裡都能活下去》。看這書名就知道，說的是發生在日本的真實故事。故事的主人公是個十歲的叫阿花的小姑娘，她的媽媽在剛生下她之後，就發現自己得了乳腺癌，為了讓女兒在媽媽去世後也能照顧自己，即使一個人也不會餓到，在女兒五歲時就開始教她如何拿菜刀、如何洗菜做飯，如何做味增湯。媽媽覺得，會做飯就能活下去，隻要身體健康，走到哪兒都能夠自食其力。這本書出版的時候，孩子的媽媽已經去世了，看着書中的小朋友穿着圍裙，墊着腳尖做菜、曬衣服，露出甜甜的笑臉，真是讓人不禁淚目。

我覺得天下媽媽的心情都是一樣的，都怕孩子不會照顧自己，因此一直在擔心。媽媽的愛體現在女兒生活中的各個方面，小到一碗普普通通的味增湯。

書中提到的味增湯，是一種日本家家戶戶幾乎每天都吃的醬湯，味增就是用黃豆等發酵制成的醬，味增湯就是用它做的醬湯。因為日本的海産豐富，日本人一般用它和海鮮一起煮，做好的湯顔色微黃，味道鮮美濃郁。在日本的小學教授的進餐禮儀中，喝湯要排在第一位，之後才是吃米飯和吃菜。由此可見，味增對于日本人來說，是像鹽和醬油一樣重要的日常調味品，也是主婦必備的一項技能。

日本人愛喝味增湯，不但因為它好喝暖胃，更因為其特殊的營養和功效。味增湯中的鮮味，來源于能促進人體睡眠的氨基酸，良好的睡眠效果又能帶來美容的效果。而且晚餐中的味增湯能增加飽腹感，有減肥的功效。

既然如此，我們一起來學習一下吧。用到的都是比較本土化的食材，也可以根據個人喜好加入柴魚等。

用料：北豆腐1塊，海帶片30克，鱿魚須幾根，金針菇20克，魚丸幾個，味增1大勺，味淋1勺，蔥花兒适量，清水适量.

做法：

1. 備料：将海帶片清洗幹淨，切薄片。金針菇去根，焯水後撕成小條。鱿魚須洗淨，如果根部太粗，可将根部切成Y字形。

2. 将豆腐、鱿魚須、金針菇焯水到半熟，金針菇撕成小條備用，豆腐切成小塊。

3. 将海帶片放入清水中煮5分鐘左右，如果是厚片的海帶，最好能多煮一會兒或者提前蒸好。比較傳統的味增湯做法，是要用浸泡海帶和魚幹等提取鮮味做湯，但是現在很少有主婦有那麼多時間，因此也就有了像添加“味精”一樣比較方便快捷的做法，我這裡沒有用，直接用的海帶。

4. 在海帶煮到容易嚼碎的程度，将魚丸、豆腐、胡蘿蔔依次放入其中，煮到八成熟。根據食材容易成熟的程度，難熟的先放，容易熟的後放。

5. 把一大勺味噌放到濾網中，将濾網浸到湯中，讓熱湯将味增溶解，再加入少許味醂拌勻。我用的味增是欣和的罐裝味增醬，味增中會有少許渣子，用濾網過濾掉就不會影響湯的口感。味淋也是一種日式調料，做照燒雞腿飯的時候會用到，如果沒有的話可以省略。

6. 把湯煮沸後關火，将鱿魚須倒入，用湯的餘溫将半熟的鱿魚須烘熟，稍等一會兒就可以吃了。

吃上一碗熱氣騰騰的味增湯，體會到的不但是食材的鮮美，更是讓人身心俱暖的家的味道。

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