很多人都疑惑，以前自己吃的土豆如同雞蛋般大小，如今的土豆一個就能達到一斤，全家吃一個土豆就已經足夠，這樣大的土豆難不成是用了膨大劑？

以前去菜市場買菜，土豆一個一個的非常小可以蒸着吃，但是現如今的土豆可是一個要比一個大，一個就得有一斤多，這樣的土豆，吃了之後總是會擔憂，會對身體形成危害。

現如今的食品安全問題被人們越來越關注，如此大的土豆是否用了膨大劑，看完之後或許能夠幫你解惑。

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先了解土豆的營養價值怎麼樣？

土豆屬于一種塊莖類蔬菜，可以說是很多家庭餐桌上的一道佳肴，尤其是酸辣土豆絲，還井井有味如此受歡迎的土豆，到底能給人體帶來哪些營養呢？

土豆當中含有豐富的蛋白質，比較接近動物蛋白，同時也含有豐富的賴氨酸和色氨酸，土豆的蛋白質營養價值不是一般糧食所能對比的，其次含有鉀、鋅、鐵、維生素C、維生素B1以及B2等等。

可能你并不知道它裡邊的維生素，可是要比蘋果多出好幾倍，微量元素在人體抗衰老預防疾病方面有着重要的作用，充足的維生素也可以更好的預防老年人牙齒疾病，增強免疫力。

平均每100克土豆當中的含鉀量高達300毫克，可以說是20多種經常食用蔬菜水果當中含鉀量最多的，鉀元素在人體當中維持酸堿平衡，參與能量代謝，維持神經肌肉正常功能，所以多吃土豆對心血管疾病的預防也有幫助。

土豆中含有豐富的膳食纖維，而且，僅含有0.1%的脂肪，是名副其實的高纖維、低脂肪食品。如果适當地把它當作日常主食，有利于控制體重增長。由此可以看出，土豆的營養價值還真不小。

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市場賣的土豆越來越大，是打了膨大劑嗎？對身體有害嗎？

土豆越來越大，跟膨大劑有沒有關系！

土豆因為畝産量特别高，再加上耐平級，所以很多地方都是大力推廣種植，而且土豆也可以代替主糧，土豆也被稱為“第四大主糧”。

土豆之所以越來越大，主要是跟種植技術有關，現如今土豆的種植技術越來越高，北方地區基本上采取地膜覆蓋種植技術，這樣可以避免土豆受凍害或病蟲害，從而達到了早種植早上市，再加上新品種的改良，現如今市面上的土豆流行的黃瓤的荷蘭薯這個品種，基本本身就是非常大的品種。

再加上以前土豆個頭小，是因為自己留種，新農民都是購買精心繁育或者是脫毒土裡的土豆種，這樣的土豆生長過程當中更加的耐病蟲害，個頭自然是越長越大。

再者是批發商會有層層把關，現在去土豆種植區收購土豆，基本上都是由當地專業的經紀人代收，這一類人對當地土豆種植戶的土豆質量很了解，基本上會選擇那些長勢好的店家去收購。

收購的土豆會進行篩選，然後裝袋，所以小土豆會單獨售賣，大土豆進了商場，小土豆就變成了一些其他的原材料，比如醬焖小土豆紅燒小土豆，飯店都比較喜歡。因此小土豆的售價要比大土豆還高，所以在市場上很難遇到。

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以下這兩種類型的土豆建議不要吃

1）土豆的顔色變綠——土豆不像其他的葉子類蔬菜那般容易打蔫兒，而且比較耐儲存，放置半月不變質，當土豆存放時間長了或長時間暴露在陽光下，表皮就會變綠。

主要是因為表皮産生了葉綠素，與此同時土豆當中也，含有龍葵素，顔色越綠，龍葵素的含量就越高，進入人體之後可能會導緻中毒，大家一定不要食用變綠的土豆。

2）土豆已經開始發芽——發了芽的土豆，千萬不要因為過度節省而笑掉牙，繼續吃發了芽的土豆當中含有龍葵素這一類的物質要比發綠的土豆含量還要高，吃了之後更容易出現呼吸道受阻，甚至造成呼吸肌麻痹而死亡。

尤其是家裡的老人，對于這一類的土豆一定要丢掉，不要再吃，不過你覺得可惜，也可以把它種在花盆當中，變成一株好看的盆栽，生活當中一定要留心這兩類土豆。

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