“胃疼?光榮!肯定是忙工作忙出來的。”這句調侃的玩笑話,道出不少人的心聲。沒日沒夜加班、不按時吃飯、饑一頓飽一頓……胃不好是現代人普遍的毛病。事實上,胃遠比我們想象的還要脆弱,生、冷、硬、酸、辣等刺激性食物都會影響胃的工作。
中國有腸胃病患者1.2億,消化道潰瘍發病率10%,慢性胃炎發病率30%,是當之無愧的“胃病大國”。
當心8大危險分子傷胃
1辛辣刺激的食物
辣椒是很多人離不開的調味品,對健康也有諸多益處。但辣椒素會引起胃酸分泌增加,刺激黏膜充血水腫,加速腸胃蠕動,引起腹瀉、腹痛等症狀,對消化功能也會有影響。
2腌菜
不合格的腌菜中含有大量亞硝酸鹽,在胃内适宜酸度或細菌的作用下,能合成亞硝胺類化合物,有緻癌作用。日本是胃癌高發國,就與其腌制保存蔬菜有關。
3煙熏和油炸食物
臘腸、臘肉等煙熏食物含鹽量高,會損害胃黏膜,其中還有大量緻癌物,如苯并芘和環芳烴。油炸、燒烤食物中也含有此類緻癌物,都應該少吃。
4酒精
酗酒除了傷肝,也會傷胃。臨床觀察發現,1/3~1/2的胃癌患者有長期飲酒史,尤其以喝白酒為主,有些人持續喝了二十多年。
酒精會對胃黏膜造成損傷,黏膜被長期反複刺激,不斷經曆損傷、修複、再損傷的過程,就會導緻慢性炎症,最終為腫瘤發生埋下禍根。
5寒涼的果蔬
夏天吃塊西瓜固然神清氣爽,但胃卻有些受不了。這些寒涼的果蔬會讓胃收到刺激,導緻消化能力下降。
6生冷的海鮮
海鮮性寒,原本就會加重胃的負擔。如果吃得過多,尤其是吃未經加熱的生魚片、生蚝等,蛋白質就更不易消化了,容易導緻胃功能下降。
7甜膩多脂的食物
有的人一頓飯能吃下一個肘子、一整個小蛋糕,而這些高糖、高脂肪、高蛋白的食物吃多了,會加重胃的負擔,導緻厭食、腹瀉、腸胃功能紊亂等胃部症狀。
8冷飲
冷飲、冰棍及涼的飯菜會讓胃内溫度降低。而很多消化酶的正常工作需要适宜的溫度,這就會影響胃酸分泌和消化酶的作用。
老祖宗推崇的養胃食物
南瓜
據《滇南本草》和《本草綱目》記載:南瓜性溫,味甘,入脾、胃經。也就是說,南瓜對于養護脾胃很有好處。
從現代營養學的角度分析,南瓜含有豐富的胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C和鈣、磷等成分,是健胃消食的高手。其所含的果膠可以保護胃腸道黏膜免受粗糙食物的刺激,适合患有胃病的人食用。而且,南瓜所含成分還能促進膽汁分泌,加強胃腸蠕動,幫助食物消化。
南瓜烹饪方法多樣,可蒸食、熬粥或煲湯。
小米
中醫認為,小米味甘性平,入腎、脾、胃經,《本草綱目》也有小米“治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補虛損,開腸胃”的記載。
從營養方面來看,小米特别出色的地方,是它的鐵和維生素B1含量優于小麥、大米和玉米,特别适合孕婦、哺乳期女性食用。小米的膳食纖維含量在粗糧中偏低,口感細膩而容易消化,也适合6個月後的嬰幼兒食用。
小米可單獨熬煮成粥,也可添加大棗、百合等熬成營養粥品,還可以和大米一起煮成“二米飯”。
紅薯
《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古書記載,紅薯有“補虛乏,益氣力,健脾胃”的功效,使人“長壽少疾”。
現代研究表明,紅薯中含有大量膳食纖維,能幫助刺激腸胃蠕動和消化液的分泌,保護腸胃。此外,紅薯富含大量的胡蘿蔔素,對兒童以及老人的視力都有益處,并且還富含鉀、鐵和維生素B6等營養素。紅薯可以直接煮食,也可用來熬粥。
山藥
中醫認為,山藥性平、味甘,歸肺、脾、胃、腎經。曆代古書對山藥的平補作用均有記載,《本草綱目》中提到,山藥益腎氣、健脾胃。據記載,慈禧為健脾胃而吃的“八珍糕”中就含有山藥成分。
從現代營養學的角度分析,山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,能促進消化、改善胃腸功能。
山藥吃法多樣,可将山藥與大米、小米、紅棗等熬成雜糧粥,也可将山藥研細磨粉後與米粉混合,熬成糊糊喝,還可将山藥蒸熟後制成藍莓山藥食用。
姜
中醫認為,生姜汁味辛、性溫,入肺、胃、脾經。《食療本草》說它“止逆,散煩悶,開胃氣”。《本草拾遺》記載生姜“去冷除痰,開胃”。生姜在中藥中常用以治療惡心、嘔吐,對胃病患者很有幫助。
現代藥理研究表明,姜富含的姜辣素能刺激消化道的神經末梢,引起胃腸蠕動,增加唾液、胃液和腸消化液的分泌,從而健脾胃、增食欲。
姜除了用作調味料外,還可以用來泡水喝。
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