相比較來說，牛肉的營養價值是所有肉類中極為突出的一種，不僅可以補鐵、修複壞死組織，還有暖胃的功效，是一種絕佳的補品。牛肉灌湯蒸餃是生活中的常見吃法，操作步驟并不複雜，一般情況下一小時之内就可以吃到了。
一、牛肉灌湯蒸餃的做法
1.蔥姜洗淨搗碎用料酒取汁，即成蔥姜水；
2.花椒用水浸泡，撈出花椒，花椒水留用；
3.精牛肉剁成細蓉泥，徐徐加蔥姜水、花椒水沿一個方向攪打上勁；豬皮凍剁成丁粒放入，加豬大油、鹽、味精、胡椒粉及适量幹澱粉攪成餡，放冷凍箱中凍30分鐘，取出待用。
4.面粉放盆中，加開水攪拌成燙面，醒30分鐘，制成20個劑子，擀成薄皮，放入牛肉餡，提皮捏褶，入籠蒸15分鐘即成。
二、牛肉的營養價值
1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修複組織等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，适宜于中氣下隐、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
三、适用人群
一般人都可以吃。
1、适宜于生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隐、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
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