一、咖喱雞

食材

大雞腿3個、黃咖喱塊1大塊、紅咖喱醬2大勺、土豆2個、洋蔥1個、鹽适量、生粉适量、料酒适量。

做法

1、土豆、洋蔥都按圖切好，雞腿去骨切成小塊，用生粉和鹽、料酒腌制待用。

2、熱鍋熱油，放入洋蔥炒香，下土豆翻炒。

3、放入黃咖喱塊（黃咖喱醬）、紅咖喱醬。

4、融化後混合均勻，倒入水，煮10分鐘（随時攪拌，防止粘鍋）。

5、放入雞腿肉，煮8分鐘後（随時攪拌，防止粘鍋），關火即可。

二、泰式咖喱蝦

食材

明蝦600g、土豆1顆、姜3片、蒜瓣适量、咖喱醬2勺、胡蘿蔔1根、椰汁250ml、鹽适量、油适量。

做法

1、準備以上食材，明蝦去腳 去蝦須 去蝦線，用廚房紙吸幹水分。

2、鍋裡放入油燒熱，把蝦放入炸至金黃撈出。

3、鍋裡留适量的油，燒熱放入蒜瓣姜，加兩勺咖喱醬炒出紅油，倒入椰汁燒開。

4、加入胡蘿蔔和土豆煮10分鐘。

5、倒入蝦加入少許的鹽煮沸，如果湯汁沒有淹沒過蝦，加入少量的水，大火收汁湯汁炒稠即可出鍋擺盤。

三、咖喱鄉巴佬豆

食材

黃豆200g、海鮮醬油50g、白糖50g、咖喱15g。

做法

1、黃豆淘洗幹淨，冷水浸泡2小時以上，當黃豆體積變大且很豐滿時，黃豆就泡好了，浸泡後更容易煮。如果用壓力鍋煮無需浸泡。

2、鍋中加入适量的水，下入泡好的黃豆，大火煮開，小火慢煮。

3、煮好的黃豆撈出備用，準備好其他食材。

4、鍋中加入海鮮醬油，下入煮好的黃豆和白糖。

5、文火慢慢的煮，大約20分鐘左右，煮到沒有沫子即可。

6、下入咖喱繼續小火煮3-5分鐘，關火出鍋。

四、咖喱蝦仁豆腐

食材

内脂豆腐1盒、大蝦仁6個、西蘭花适量、調和油适量、料酒1勺、鹽少許、白胡椒粉少許、咖喱2小塊。

做法

1、内脂豆腐從盒中取出切小塊。

2、大蝦仁去泥腸切小段。

3、西蘭花切小綽水。

4、起油鍋，把蝦仁過油，變色即可出鍋。

5、鍋中留底油放入豆腐煎一下 。

6、加入适量清水和咖喱塊攪勻。

7、煮沸後，加入蝦仁。

8、 加入西蘭花 拌勻，即可出鍋。

五、咖喱烤雞翅

食材

雞翅8隻、咖喱粉5克、蚝油2勺、生抽1勺、鹽少許。

做法

1、雞翅洗幹淨，瀝幹水分，用牙簽在雞翅上紮出小孔，這樣腌制的時候入味更快些，準備好蚝油，生抽，鹽，咖喱粉。

2、把所準備好的調料都倒入雞翅中，戴上一次性手套，把雞翅抓均勻。

3、攪拌均勻，腌制半小時左右（如果時間充足可用保鮮膜封好，然後放進冰箱冷藏腌制2小時，腌制時間夠，就更入味更好吃）。

4、烤箱預熱230度10分鐘。

5、烤盤鋪上錫紙，把腌制好的雞翅擺放在烤盤上，送進烤箱230度烤15分鐘，腌制雞翅的碗中有腌料汁留着備用。

6、烤了15分鐘，把烤箱拿出來，用刷子刷上腌料汁，雞翅兩都刷上，然後再次送進烤箱230度15分鐘即可。

六、咖喱龍蝦尾

食材

龍蝦尾500克、洋蔥20克、胡蘿蔔少許、咖喱粉1大勺、料酒1勺、植物油适量、鹽2勺、牛奶少許、大蒜幾瓣。

做法

1、龍蝦需要洗刷幹淨腹部，去頭，抽去腸線。

2、切蒜末，洋蔥塊和胡蘿蔔片。

3、熱鍋熱油，爆香少許蒜末後，炒香咖喱粉。

4、倒入洋蔥塊和胡蘿蔔，翻炒幾下，下龍蝦尾。

5、加少許料酒、鹽，翻炒均勻。

6、加适量牛奶或椰漿，小火炖至收汁即可。

七、咖喱土豆

食材

土豆250克、洋蔥1隻、青椒1隻、咖喱塊50克、色拉油少許。

做法

1、土豆去皮切塊，洋蔥，青椒切片。

2、鍋中加少許的油，先将青椒煸炒變色盛出。

3、再加入洋蔥翻炒至透明，加入土豆塊，翻炒一分鐘左右。

4、加人清水煮開，改小火炖十分鐘左右。

5、加入咖喱塊，小火燒至咖喱塊融化，加入青椒。

6、翻炒均勻燒開就可以了。

八、咖喱蘿蔔牛肉

食材

牛肉500克、胡蘿蔔2根、白蘿蔔半根、蔥适量、花椒小搓、八角1顆、油咖喱2勺、鹽适量、油适量、料酒适量、生抽适量、姜适量、蒜适量。

做法

1、蔥姜蒜切好，牛肉和蘿蔔們切好待用，胡蘿蔔滾刀塊切哦。

2、牛肉在沸水中煮出血水，撈出待用。

3、熱鍋少油，放入蔥姜蒜、花椒、八角炒香。

4、放入煮過的牛肉，放入料酒、生抽大火翻炒。

5、下莫過牛肉的水并且加适量的鹽。

6、中小火加蓋煮1.20小時以上。

7、開蓋大火收汁到合适，放入胡蘿蔔和白蘿蔔。

8、加蓋煮10分鐘，放入油咖喱，混合均勻大火收汁即可。

九、咖喱胡蘿蔔

食材

胡蘿蔔600克、洋蔥60克、金黃咖喱粉60克、幹紅椒一個、百裡香一枝、植物油20毫升、清水600毫升。

做法

1、準備材料，胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，洋蔥切大塊。

2、植物油、洋蔥、胡蘿蔔、幹紅椒放入自動鍋中，放入清水3杯，水量與菜齊平。

3、蓋好蓋子，接通電源，啟用“幹鍋”功能，自動鍋開始工作。

4、分鐘後，打開蓋子，放入咖喱粉。

5、用木鏟要不停的翻拌，避免糊鍋，約3分鐘，煮至湯汁濃稠即可。

十、咖喱羊肉焖腐竹

食材

羊肉800克、蒜瓣8個、腐竹300克、鹽3克、油适量、豆瓣醬2茶匙、柱候醬2茶匙、沙茶醬1茶匙、醬油1茶匙、冰糖30克、咖喱粉10克、雞粉少許。

做法

1、先将腐竹折斷用清水浸泡軟，約30分鐘。

2、羊肉洗淨，瀝幹水斬大塊，取出所需醬料，蒜瓣拍扁去皮。

3、燒開一鍋水，将羊肉飛一飛水，撈出用清水沖洗幹淨，瀝幹。

4、熱鍋，倒油，爆香蒜頭、調入豆瓣醬、沙茶醬、柱候醬翻炒出香味。

5、倒進羊肉翻炒片刻，調入醬油、冰糖、倒進咖喱粉。

6、翻炒均勻後調入少許鹽。

7、加上沒過羊肉表面的清水，調入雞粉攪拌均勻、遮上鍋蓋大火煮開。

8、再盛入電壓力鍋内，遮蓋通電，調成炖排骨鍵就可以了，因羊肉前期焯過水，爆炒過，不需炖太長時間，炖的時間過長會酥爛不成型。壓15分鐘就夠。

9、壓力鍋自動解壓後将羊肉盛出。

10、炒鍋燒熱，倒入羊肉煮沸，将浸泡軟的腐竹撈起瀝幹水，放入羊肉中焖煮15分鐘左右即可。

十一、咖喱牛肉土豆

食材

炖牛肉一碗、土豆兩個、胡蘿蔔一根、洋蔥半個、黃油15克、面粉10克、醬油少許、鹽少許、咖喱塊一盒。

做法

1、土豆胡蘿蔔去皮，分别切成滾刀塊，洋蔥切菱形塊。

2、炒鍋中放一小塊黃油融化，倒入洋蔥塊，煸炒變軟出香味。

3、加了這麼一點點普通面粉，放在鍋裡同炒，直到炒到焦黃。

4、将土豆、胡蘿蔔倒入鍋中翻炒。

5、加入适量的炖牛肉和湯汁，倒入熱水，醬油和鹽可随意。

6、蓋蓋子焖炖至土豆胡蘿蔔成熟，加入咖喱塊。

7、待咖喱塊融化，湯汁濃稠，出鍋。

十二、咖喱芋頭肉片

食材

五花肉1小塊、芋頭4個、咖喱膏1小包、油适量、鹽适量。

做法

1、熱鍋涼油， 放入五花肉片進去煸炒；

2、煸炒至五花肉微微出油後放入咖喱膏進去翻炒；

3、再放入芋頭皮進去翻炒；

4、翻炒均勻後加入适量的水；

5、加蓋炖煮5-8分鐘；

6、最後加入适量的鹽調味, 最後盛入盤中。

十三、咖喱黃瓜炒雞丁

食材

雞胸2塊、黃瓜半根、蒜頭1隻、咖喱粉适量、油咖喱1大勺、郫縣豆瓣醬半勺、料酒1大勺、鹽适量、糖适量、生粉适量、胡椒粉少許。

做法

1、雞胸去油脂，筋膜，切丁。

2、加入生粉，胡椒粉，料酒，鹽，咖喱粉，抓勻腌制1小時左右。

3、蒜頭去皮切碎，黃瓜切丁。

4、熱鍋涼油，油稍微多些，煸香蒜頭。

5、加入油咖喱，郫縣豆瓣醬，小火炒出香味。

6、加入腌制好的雞丁。

7、改大火炒翻炒2到3分鐘再少些水，白糖燒到雞丁成熟。

8、最後加入黃瓜丁炒勻就可以。

十四、咖喱藕塊

食材

藕2節、咖喱20克、青椒半隻、紅椒半隻、蒜3瓣、蔥2根、鹽适量、油适量。

做法

1、蓮藕刨去皮，蓮藕先放鍋裡煮半個小時。

2、蒜拍碎，青紅椒切小片。

3、煮好的藕切小塊。

4、熱油鍋，炒香蔥蒜。

5、放入藕塊炒勻加入咖喱翻炒均勻。

6、加熱水平藕塊就行，加蓋焖煮。

7、煮至汁少，加入青紅椒片炒勻就好了。

十五、咖喱炒蟹

食材

帝王蟹1隻、青椒少許、紅椒少許、色拉油适量、咖喱塊2小塊、料酒2勺、薄鹽生抽2勺、澱粉适量、蒜片少許、姜片少許。

做法

1、去除蟹不能吃的部分，把長長的蟹腿也掰下另用。

2、把蟹身切小塊，蟹鉗敲碎放入大碗裡。

3、加點澱粉，拌勻，最好是把裸露在外的蟹肉都能粘上澱粉。

4、鍋中放入少許色拉油，把蟹肉面朝下煎一下封口，撈出備用。

5、另起油鍋，爆香姜絲、蒜片後，再加入咖喱塊用小火炒開。

6、接着加入适量清水煮開，放入煎過的蟹塊。

7、加點料酒和生抽翻炒片刻至咖喱汁濃稠。

8、青紅椒提前切塊，最後撒上青紅椒塊炒勻即可。

十六、咖喱帶魚

食材

帶魚300g、咖喱粉5g、料酒30g、生姜2g、蔥5g、胡椒粉1g、面粉20g、澱粉5g。

做法

1、帶魚清理幹淨先切成段，再用刀在魚段上斜畫幾刀便于入味。

2、放在一個大些的料理盆裡加一點鹽，胡椒粉，料酒腌制10分鐘去腥。

3、準備适量面粉和少許澱粉，兩種面粉混合過篩備用。

4、帶魚腌好控幹表層水分，或用廚房紙吸幹，蘸上面粉。

5、放入煎鍋裡煎炸定型，兩面煎成金黃色盛出。

6、鍋裡留少許油放入蔥姜煸香。

7、加入少許料酒炒勻，倒入少許生抽炒勻。

8、加入适量水燒開，加一勺咖喱粉，攪勻成咖喱湯。

9、放入煎好的帶魚，燒至1-2分鐘即可。

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