大廚教你如何做一個好醬牛肉-tft每日頭條

大廚教你如何做一個好醬牛肉

健康更新时间:2024-07-01 01:32:44

放心食材做美食就是您的選擇

醬牛肉

大廚教你如何做一個好醬牛肉（廚師長教您做家常版醬牛肉做法步驟）1

大廚教你如何做一個好醬牛肉（廚師長教您做家常版醬牛肉做法步驟）2

大廚教你如何做一個好醬牛肉（廚師長教您做家常版醬牛肉做法步驟）3

1/選用食材

新鮮牛建肉5斤

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2/牛建肉腌制

牛建肉改刀切大塊放入大蔥大姜料酒鹽味精雞精十三香花椒幹辣椒抓拌均勻腌制2小時

大廚教你如何做一個好醬牛肉（廚師長教您做家常版醬牛肉做法步驟）5

3/準備香辛料

香葉3克良姜白扣香沙小茴香白芷香毛草草果桂皮各5克八角10克

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4/炒糖色

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5/小火炒至棗紅色

大廚教你如何做一個好醬牛肉（廚師長教您做家常版醬牛肉做法步驟）8

6/加水二斤倒入盆中備用

大廚教你如何做一個好醬牛肉（廚師長教您做家常版醬牛肉做法步驟）9

7/調制鹵湯

炒鍋燒熱放入食用油，油燒熱下入大蔥大姜爆香下入準備好的香辛料小火炒出香味加水5斤

大廚教你如何做一個好醬牛肉（廚師長教您做家常版醬牛肉做法步驟）10

8調制鹵湯味道

放入調好的糖色鹽味精雞精生抽各适量幹黃醬30克甜面醬 15克海鮮醬15克耗油20克

注意:調制鹵湯的味道鹽味一定要重鹵出來的牛肉才能更入味

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9/腌制好的牛建肉焯水

開鍋打入浮沫，煮至5分鐘撈出

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10/煮好的牛肉放入鹵湯中

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11/大火燒開轉中火鹵至一個小時關火焖3個小時即可撈出

大廚教你如何做一個好醬牛肉（廚師長教您做家常版醬牛肉做法步驟）14

12/醬牛肉制作完成

切好裝盤即可上桌食用

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