每天吃了什麼，你真的知道嗎？

大部分朋友在選購商品時一般隻是會看一下生産日期和保質期，對于配料表不會也不懂得去刻意觀察，所以才有某些廠家敢打出100%零添加劑、某某成分占比超過多少等浮誇宣傳。

在這個信息過載，廣告漫天的時代，如果看不懂配方表的話，你連自己今天都把些什麼東西吃進肚子都不清楚。所以今天衆萌萌就來帶大家學習一下，怎麼看配方表吧。

看懂配方

非常重要

01 看懂配料表

1、成分占比大小呈遞減排序

根據我國法規，各種配料應按制造或加工食品時加入量的遞減順序排列，加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列，也就是說越排在前面的含量越高。

所以，從配料表的排序就可以看出該産品的主要原料了。

2、配料表越短，添加劑越少

除去原料，少量輔料，食品配料表中剩下的大部分都是食品添加劑，雖然一般的食品添加劑，不至于給人體健康帶來危害，但大量添加劑的食用會增大腎髒的排毒壓力。

食品配料表超過四行的食品大緻上可以放棄了，我們的身體也不想接受這麼多的添加劑。

看懂營養成分表 02

要看明白配方，除了看懂配料外，還需要結合營養成分表一起看。從古田森核桃芝麻黑豆粉的營養成分表中我們可以看到，營養成分表主要有三列。

第1列是營養成分的名字，如能量、蛋白質、脂肪等；

第2列，代表每100毫升或每100克食物所含的量，例如：上圖表示的是每100克的古田森核桃芝麻黑豆粉中含有21.4克的蛋白質；

第3列的NRV(Nutrient Reference Values)是指營養素占每天攝入量的百分比，每100克的古田森核桃芝麻黑豆粉中含有21.4克的蛋白質，是人體每天蛋白質攝入量的36%，那麼相同包裝的300克古田森核桃芝麻黑豆粉，就含有63.9克蛋白質，就基本滿足人一天蛋白質的攝入量了。（不同人的身體狀況有差異，攝入也需要根據自己的實際情況稍作調整）

03配料和營養成分表結合判斷

我們明白了營養成分表每一列的含義後，那麼結合産品的配料和營養成分表來看産品營養配方呢？最簡單的推算就是從各項營養成分占比來逆推配料中的材料占比和優質程度。

還是以古田森核桃芝麻黑豆粉為例，我們都知道芝麻的價格比雜糧貴，黑芝麻比白芝麻更貴。黑芝麻的脂肪中不僅含有我們人體所需要的必需脂肪酸，也含有脂溶性維生素，比如維生素A、維生素E。維生素E被稱為生育酚，溶于脂肪而不溶于水，生育酚能促進性激素分泌，使男子精子活力和數量增加；使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預防流産。

同時黑芝麻是含有大量油脂和蛋白質的，那麼從營養成分表來看，未脫脂黑芝麻産品的脂肪占比必然不會太低。（古田森核桃芝麻黑豆粉的脂肪含量為32.3%，NRV達54%），而上圖産品中，配料排第一是黑芝麻，脂肪含量隻有8.7%，NRV15%，差不多隻有古田森核桃芝麻黑豆粉的四分之一。這就存在兩種可能：一種是黑芝麻含量遠不如古田森；一種就是采用了脫脂的黑芝麻，脫脂的黑芝麻不僅舍棄了人體必需的脂肪酸，還失去了大部分的營養物質，一般是不推薦大家購買的。

此外，根據《中國食物成分表》資料顯示，黑豆的蛋白質含量高達36%，而且是屬于優質蛋白質，不含膽固醇，易消化。100g古田森核桃芝麻黑豆粉含有蛋白質21.4g，那麼蛋白質含量占比就是21.4%。

綜上所述，黑豆含量多的蛋白質含量越高，而且優質蛋白質含量更多。人每天要有三分之一或者一半的蛋白質來源是優質蛋白質，例如動物蛋白質中的蛋奶肉魚，以及植物蛋白質重點大豆蛋白。優質蛋白質更容易被人體吸收利用。

反觀某同款核桃芝麻黑豆粉産品，在配料中說黑芝麻的比例≥33%，黑豆≥8%,而營養成分表中的蛋白質含量隻有9.2%（不到古田森的一半）,脂肪含量隻有35%（為古田森的66%），兩款産品的營養價值對比來說，就相形見绌了。

要想買到物有所值的食品，消費者一定要養成仔細查看配料表和營養成分的習慣, 不要被各種廣告宣傳所忽悠。總之一句話: 不看宣傳看配料。

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