因缺乏生活經驗，計算不好烹調量;偏愛這口兒，不由得多弄了些;擺好了一桌飯菜，家人突然有事不回家吃;請客下館子，為了面子點東點西……吃剩飯的理由還真不少。這裡卻要給你——

　　1食物中毒

　　剩飯菜在冰箱中較長時間存放，被沙門菌、嗜鹽菌、緻病性大腸杆菌等常見緻病菌或金黃色葡萄球菌毒素等污染。如從冰箱中取出後直接食用，或食用前未充分加熱，則可導緻食物中毒，患者有發熱、惡心嘔吐、腹瀉症狀，嚴重者可脫水、酸中毒或休克。

　　2 增加癌變

　　剩飯菜中亞硝酸鹽的含量，會随存放日期逐漸增加，而亞硝酸鹽為強緻癌物，經常食用剩飯剩菜，會增加患胃癌、食管癌、肝癌等消化系統腫瘤的危險性。

　　3導緻肥胖

　　家庭中每日備餐量經常超過實際需要，怕浪費勉強吞下，導緻進食過量。如能量攝入長期超過人體實際需要，久而久之則導緻肥胖。肥胖者極易患高血壓、高脂蛋白血症、冠心病、糖尿病、膽石症、癌症等富貴病，影響人的生活質量，減短壽命。

　　4營養不良

　　剩飯菜經反複加熱或用開水反複沖泡後，維生素C、B族維生素等水溶性維生素幾乎消失殆盡，大部分礦物質也随之流失，如經常食用此類食品，極易體質下降、發生營養不良性疾病。老人、幼兒或病患者，吃剩飯猶如雪上加霜，對身體有害無益。

　　5食欲下降

　　剩飯菜經過一段時間的放置，色香味無法保持原有水平，再加上高溫回鍋，就可能面目全非，成了一堆軟爛暗淡、口味欠佳的大雜燴，常吃這樣的飯菜會使人食欲下降，失掉飲食的樂趣。

　　Health World Tips：

　　如何不剩飯

　　量米下鍋，計件入口

　　計算好烹調量是不剩飯的基本辦法。要對家人飲食的習慣和食量有較清楚的了解，烹饪時心中有數，量米下鍋。所做的菜肴也力争計件入口，比如大蝦、丸子等都可以算好每人幾個，湯羹類每人一碗，事先花幾分鐘核計一番，就能避免面對剩飯菜的煩惱。

　　當日采買，不搞囤積

　　不少人習慣一次購買許多蔬菜、肉類等，儲存起來慢慢吃，但這種囤積的辦法很容易造成因選擇餘地大而大量烹制，或者因擔心原料變質而急于烹調，一餐吃不完，造成剩餘。較好的方式是當日采買，這樣看似麻煩，但可以保證原料的新鮮，烹煮出來口味也好，容易一次吃光。

　　變換花樣，調動食欲

　　剩下飯菜的一個重要原因是飯菜品種單調，或者味道欠佳，如果在烹饪方法上多鑽研一下，提高制作水準，注意變換花樣，搭配品種，講究色香味和營養“全面發展”，調動起家人的食欲，飯菜多半會被消滅幹淨。

　　節約有理，反對浪費

　　培養節儉意識，不要鋪張浪費，特别是在飯店酒樓用餐時，既不要拘于情面過量點菜，也不要被服務員的熱情感染而忽視了自己真正的食量，更不可虛榮擺譜，故意剩菜剩飯。建議在外用餐時，盡量選擇計份分餐制飯店。

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