魚頭湯是很美味的湯飲，可能我們平常做魚頭湯隻是加些豆腐，其實魚頭湯也可以加進去一些中藥，這樣滋補效果更好，那麼，怎麼做魚頭湯比較好呢？怎樣制作能有效的保留魚頭湯的額營養價值呢，其實，做魚湯時應該在快起鍋的時候再放鹽，過快放鹽，魚蛋白、魚的美味等營養物質容易被鹽鎖住。下面我們來看看三款滋補魚頭湯的做法。
一、黑豆魚頭煲
材料：豬瘦肉100克，去核蜜棗7個，花鲢魚頭一個，龍眼肉15克，黑豆100克
調味料：色拉油，姜片，黃酒，鹽
做法：
1、豬肉洗淨，切小方塊，黑豆洗淨，放鍋炒至豆衣開裂，魚頭對半剖開，放油鍋，加姜片，煎至兩面微黃；
2、取砂鍋，倒入魚頭、瘦肉、姜片、黃酒和适量清水，大火煮沸，撈去浮沫後，倒入蜜棗、龍眼肉、黑豆，再次煮沸後改用小火煲3小時，最後加鹽調味即可。
功效：補血益氣，健脾補腎，強身健體，生疥、發熱者不宜食用。
二、川白魚頭煲
材料：豬瘦肉150克，花鲢魚頭400克，白芷25克，川芎25克
調味料：花生油，姜片，黃酒，鹽
做法：
1、材料洗淨，豬肉切薄片，魚頭放鍋裡煎至微黃；
2、将魚頭、瘦肉、姜片、黃酒和清水倒入砂鍋裡，大火煮沸，撈去浮沫後放入白芷和川芎，改小火炖2.5小時，最後加鹽調味即可。
功效：健體強身，補腦髓，祛頭風，氣虛血弱、陰虛火旺者不宜食用。
三、口蘑魚頭煲
材料：鳙魚頭一個，土豆100克，胡蘿蔔40克，水發口蘑100克
調味料：花生油，胡椒粉，蔥姜汁，黃酒，鹽
做法：
1、材料洗淨，土豆、胡蘿蔔、洋蔥切成相似的片，口蘑切薄片；
2、油鍋燒至七成熱，放胡蘿蔔和洋蔥，炒透，裝盤裡，放入魚頭，煎至兩面微黃；
3、将魚頭、胡蘿蔔、洋蔥、土豆、口蘑一起放入砂鍋裡，加入蔥姜汁、黃酒和清水，旺火煮沸，加鹽，改中小火煲一小時，最後撒上胡椒粉即可。
功效：健腦，補腎，心力衰竭者可以多食用，風熱生疥者不宜食用。
雖然魚類動物含有豐富的營養價值，但是如果不能采用正确的烹饪方式，也将不能得到補充營養的良好效果。要想魚補，就采用清蒸的方式，盡量保持魚的原汁原味。如果高溫煎炒，魚蛋白等營養物質很容易被損壞。因此，清蒸的方式煮魚可保持魚的原汁原味，其營養價值更高。
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